Торт с семечками и халвой «Подсолнух»
Описание рецепта
Концепция: подсолнечный торт. В основу: дивные подсолнечные семечки. В сопровождение: восхитительная подсолнечная халва. Оттенок: солнечный апельсин и золотистый лимон + шоколадная нотка. Итого: прекраснейший торт с неповторимым вкусом и ярким характером. Очень концептуально. Возиться с тулипным тестом придётся отдельно, но результат стоит того — гости сначала фотографируют, а потом уже едят. Если времени в обрез, лепестки можно сделать заранее и хранить в сухом месте пару дней.Слово редактора
Торт «Подсолнух» строится на трёх коржах с молотыми подсолнечными семечками и заварном креме на желтках, куда добавлена размятая подсолнечная халва со взбитыми сливками. Апельсиновый и лимонный сок дают лёгкую цитрусовую нотку, а какао и шоколад с семечками — контраст по цвету и вкусу. Главная особенность рецепта — декор из тулипного теста: тонкие лепестки выпекаются отдельно и пока тёплые сворачиваются в форму лепестков подсолнуха. Так торт превращается в цветок не только по названию, но и по виду.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи
- масло сливочное200г
- мука300г
- семечки подсолнуха150г
- яйцо2шт.
- сахар150г
- ванилин1г
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- Крем
- молоко500мл
- желтки2шт.
- картофельный крахмал3ст. л.
- сахар150г
- ванилин1г
- сливки 35-38%200г
- халва подсолнечная200г
- Украшение
- семечки подсолнуха25г
- какао-порошок1ст. л.
- молоко3ст. л.
- масло сливочное25г
- Тулипное тесто
- сок апельсина100мл
- лимонный сок25мл
- сахарная пудра250г
- мука75г
- масло сливочное125г
Пищевая ценность
- Белки149г165.56% от дневной нормы
- Жиры559г698.75% от дневной нормы
- Углеводы1062г354.00% от дневной нормы
- Калории9809кКал408.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Коржи: Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Добавить измельченные семечки и яйца. Ввести муку с разрыхлителем, ванилином и солью. Обернуть тесто пленкой и убрать в холод.Семечки лучше измельчать в блендере импульсами, чтобы не превратить их в масляную пасту. - Шаг 2
Застывшее тесто разделить на три части, раскатать каждую в круглый пласт. Выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета.Проверяйте готовность коржей деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой. - Шаг 3
Крем: Из половины молока, сахара и ванилина сварить сироп. Отдельно взбить желтки с крахмалом и второй половиной молока. Ввести тонкой струйкой в сироп. Заварить крем на тихом огне. Остудить.Заваривайте крем на медленном огне и постоянно помешивайте, иначе желтки свернутся комочками. - Шаг 4
Сливки взбить. Халву размять вилкой. Добавить к сливкам, перемешать. Соединить с заварным кремом.Дайте халве полностью размякнуть при комнатной температуре — так она проще смешается со сливками. - Шаг 5
Тулипное тесто: Масло растопить с сахарной пудрой (можно заменить на обычный сахар). Добавить сок цитрусов. Ввести просеянную муку (поэтапно, тщательно вымешивая, чтобы не было комочков). По консистенции тесто получается как карамель. Убрать в холод на несколько часов, лучше на ночь. NB! Теста получается много, можно смело сокращать количество ингредиентов в два раза.Не спешите с растопленным маслом — оно должно немного остыть, чтобы сахарная пудра не подгорела. - Шаг 6
Тесто выложить на пергамент чайной ложкой на расстоянии друг от друга. Выпекать при температуре 160 градусов около 7 минут.Выпекайте лепестки небольшими порциями и следите за краем противня — там тесто печётся быстрее. - Шаг 7
Получаются золотистые ажурные лепестки. Тесто сильно растекается, но это не беда. Пока фигурки теплые, они очень податливы, и их можно разрезать и скручивать по своему усмотрению.Работайте с лепестками сразу после духовки: остывшее тулипное тесто становится хрупким и ломается. - Шаг 8
Сборка торта: Коржи сложить друг на друга, промазывая кремом. Чтобы коржи не съезжали друг с друга, воткнуть в центр шпажку. Сверху и по бокам украсить фигурками из тулипного теста. В центр выложить шоколадные семечки (сварить шоколад, соединить с поджаренными семечками).Промазывайте коржи равномерным слоем крема до самых краёв, чтобы торт не получился сухим по бокам. - Шаг 9
Наслаждаемся.Дайте торту немного постоять в холодильнике перед подачей — так крем стабилизируется и коржи легче резать.
Комментарии
12Приятный тортик! 😃 А лепестки как чипсики...,вкусные,наверно)))) 😇💐
Даже не могу себе представить, насколько это вкусно, очень люблю халву, интересный рецепт!!!😍😋🌺
я вообще маньячу по халве! pooh_lol Интересно...но сладко наверное просто жуть?😊😉🌺
Как интересно!?!...Интригующий тортик!😍😋
чудное описание, и сочетание продуктов классное😍