Французская мятная меренга
Описание рецепта
Меренга или безе — десерт на любителя. Но, как показала практика, среди детей — все любители, среди взрослых любителей меньше. В любом случае, меренгой можно украсить торт, подавать со взбитыми сливками в виде самостоятельного десерта, давать деткам как «конфеты», и поставить на сладкий стол для украшения!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яичные белки2шт.
- сахарная пудра140г
- лимонная кислота1щепотка
- мятный сироп3
- мятный сироп3
- зеленый краситель3капля
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы140г46.67% от дневной нормы
- Калории546кКал22.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Берем чистую стеклянную или металлическую посуду. В нее аккуратно отделяем белки. Ни единая капля желтка не должна попасть в ту же емкость для взбивания.
- Шаг 1
Начинаем взбивать белки на средних оборотах, постепенно увеличивая скорость. Можно добавить щепотку лимонной кислоты или винного камня (cream of tartar) в качестве стабилизатора.
- Шаг 2
Когда белки взбиты в мягкую пену — всыпаем порциями сахарную пудру, продолжаем взбивать.
- Шаг 3
Добавляем мятный экстракт (в списке ингредиентов пришлось написать "сироп") и несколько капель зеленого гелевого красителя. Белки надо взбить до устойчивых пиков, этот процесс может занять 8-10 минут.
- Шаг 4
Взбитые белки перекладываем в кондитерский мешок, отсаживаем меренги среднего размера, сушим в духовке 2-3 часа при температуре 80″С
- Шаг 5
Приятного аппетита!