Голубцы  из Прованса от Марлен Дитрих

Голубцы из Прованса от Марлен Дитрих

Время приготовления 1 ч 49 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Две Звезды, Марлен Дитрих и Жан Габен, их жизни посетило великое чувство любви.  Они жили одно время в Калифорнии (именно там находится  Голливуд)  и пока не знали друг друга. Встреча произошла  летним вечером  1941 года в кафе «Парижская жизнь», куда Габен забрел в тоске по Франции, эта встреча  изменила ход жизни обоих актеров.  В съемном доме, недалеко от Лос-Анджелеса,  Дитрих устроила Жану мини-Париж на другом континенте. Когда актер отказывался  от непривычных  блюд, Марлен надевала  перчатки и  элегантный фартук от Hermes,  вставала к плите и  с удовольствием готовила для  Габена блюда  французской кухни.  « Я готовила французские блюда для всех друзей Габена, которых он приводил с собой. Ренуар (имеется в виду  режиссер  Жан Ренуар, сын знаменитого импрессиониста) был одним из них, он особенно любил голубцы и, как только истреблял большую порцию их, исчезал. Я вообще ограничивалась очень простыми рецептами», - писала Дитрих.  А потом, в  апреле 1943 г.  Жан Габен вступит  в ряды армии Шарля де Голля.  Его отправят  в Северную Африку, где  будет  жестокое противостояние фашистов и союзных войск. Вскоре за Жаном на войну последует  Марлен. Но это потом, а пока уголок Франции на американской земле…
Можете поставить  негромко фоном песню  Lili Marlen  в исполнении Марлен Дитрих.  Lili Marlen, песня, разрушавшая фашистскую армию: когда солдаты гитлеровской армии  ее слушали, они вспоминали дом и не хотели воевать.
Рецепт был размещен в одном из кулинарных журналов и приводится с изменениями. Пропитанные душистыми травами  голубцы из Прованса очень ароматные и  довольно легкие, т.к. содержат очень мало жира.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки22г
    24.44% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы18г
    6.00% от дневной нормы
  • Калории334кКал
    13.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
burro.salvia
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
burro.salvia
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
burro.salvia

Шаги рецепта

  • Подготовка Приготовить все необходимое. Говядину ( филейная часть) и баранину (фрикандон) порезать на кусочки.
    Приготовить все необходимое. Говядину ( филейная часть) и баранину (фрикандон) порезать на кусочки.
  • Шаг 1 Сварить рис в подсоленной воде так, чтобы он остался слегка жестковатым. Откинуть на сито, дать стечь воде. Мясо прокрутить через мясорубку.
    Сварить рис в подсоленной воде так, чтобы он остался слегка жестковатым. Откинуть на сито, дать стечь воде. Мясо прокрутить через мясорубку.
  • Шаг 2 Помыть кочан капусты, вырезать кочерыжку, аккуратно отделить листы.
    Помыть кочан капусты, вырезать кочерыжку, аккуратно отделить листы.
  • Шаг 3 Поместить листы в кастрюлю и залить кипятком, закрыть крышкой и варить 3 минуты на медленном огне. Вынуть листья на сито, ополоснуть холодной водой. Лук – порей помыть, белую часть и несколько сантиметров зеленой части отрезать, разрезать вдоль, потом полукольцами.
    Поместить листы в кастрюлю и залить кипятком, закрыть крышкой и варить 3 минуты на медленном огне. Вынуть листья на сито, ополоснуть холодной водой. Лук – порей помыть, белую часть и несколько сантиметров зеленой части отрезать, разрезать вдоль, потом полукольцами.
  • Шаг 4 Разогреть сливочное масло на сковороде, поместить туда лук, обжарить немного до мягкости, добавив сухие травы – тимьян, майоран, орегано.
    Разогреть сливочное масло на сковороде, поместить туда лук, обжарить немного до мягкости, добавив сухие травы – тимьян, майоран, орегано.
  • Шаг 5 Помыть зелень (тархун, кинзу, петрушку), удалить стебли, мелко порезать.
    Помыть зелень (тархун, кинзу, петрушку), удалить стебли, мелко порезать.
  • Шаг 6 Смешать говяжий и бараний фарш, лук-порей с сухими травами, зелень.
    Смешать говяжий и бараний фарш, лук-порей с сухими травами, зелень.
  • Шаг 7 Добавить рис, посолить, поперчить, все перемешать. Добавить холодной воды для мягкости фарша. Перемешать.
    Добавить рис, посолить, поперчить, все перемешать. Добавить холодной воды для мягкости фарша. Перемешать.
  • Шаг 8 На листья капусты положить ложкой начинку.
    На листья капусты положить ложкой начинку.
  • Шаг 9 Свернуть конвертом. Уложить в жаровню или в теплоемкую кастрюлю с толстым дном, добавить теплой воды до середины уровня голубцов. Поставить на средний огонь, закрыть , довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут. Если потребуется, подлить немного воды.
    Свернуть конвертом. Уложить в жаровню или в теплоемкую кастрюлю с толстым дном, добавить теплой воды до середины уровня голубцов. Поставить на средний огонь, закрыть , довести до кипения, уменьшить огонь и варить 30 минут. Если потребуется, подлить немного воды.
  • Шаг 10 Для подачи можно использовать крем-фреш. Блюдо оформила веточкой эстрагона и соцветием капусты.
    Для подачи можно использовать крем-фреш. Блюдо оформила веточкой эстрагона и соцветием капусты.
  • Шаг 11 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
  • Шаг 12 Герои истории - Марлен Дитрих и Жан Габен
    Герои истории - Марлен Дитрих и Жан Габен
Оценить553
0

Автор рецепта

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше
  • burro.salvia

     Леночка, привет! ))) Пришла к тебе с фото отчетом и с большой благодарностью за рецепт таких вкусных голубцов! 😋 Понравились всем! Буду готовить еще! 💖💐

    • Liza Oliver

       в савойской капусте очень красиво смотрятся! 🌹

      • burro.salvia

         Леночка, замечательный рецепт, трогательная история и удивительное фото!!! 😍😍😍💖

        • Т

           Нежнейшие))) 😋😇😋

          • Снежинка Татьяна

             Исторические голубчики!😇💗

            Оставить комментарий