Пирог «Синьор Апельсин» с шоколадными каплями

Пирог «Синьор Апельсин» с шоколадными каплями

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Очень простой в приготовлении, но такой вкусный и ароматный пирог.....из апельсина!!! А присутствие в нем кусочков шоколада делает его очень привлекательным для детей! Готовлю его, когда хочется яркого цитрусового вкуса без лишних хлопот — тесто буквально за пару минут собирается в блендере. Отлично подойдёт и для семейного чаепития, и как угощение к приходу гостей.

Слово редактора

Пан д'аранчо, или пирог «Синьор Апельсин», — итальянский десерт, в котором цельный апельсин, включая кожуру, измельчается прямо в тесте вместе с сахаром, мукой и яйцами. Такой способ даёт насыщенный цитрусовый аромат без отдельного добавления цедры. Шоколадные капли распределяются по всей мякоти пирога, не оседая на дно благодаря обваливанию в муке и охлаждению. Готовое изделие можно покрыть протёртым апельсиновым вареньем или присыпать сахарной пудрой — оба варианта традиционны для этого рецепта.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры20г
    25.00% от дневной нормы
  • Углеводы74г
    24.67% от дневной нормы
  • Калории504кКал
    21.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Первым делом шоколадные капли присыпать немного мукой. (это дополнительное количество муки, не указанное в рецепте!)
    Первым делом шоколадные капли присыпать немного мукой. (это дополнительное количество муки, не указанное в рецепте!)
    Именно дополнительная мука (сверх рецепта) не даёт каплям расплавиться и слипнуться комками в тесте.
  • Шаг 2 Выложить "капли" в ситечко, чтобы удалить лишнюю муку. Затем переложить в мисочку и убрать в морозилку, хотя бы на полчаса. Тогда кусочки шоколада не осядут в тесте на дно и не расплавятся при выпечке.
    Выложить "капли" в ситечко, чтобы удалить лишнюю муку. Затем переложить в мисочку и убрать в морозилку, хотя бы на полчаса. Тогда кусочки шоколада не осядут в тесте на дно и не расплавятся при выпечке.
    Не пропускайте охлаждение — тёплые капли шоколада быстрее теряют форму при контакте с горячим тестом.
  • Шаг 3 Духовку включить разогреваться на 180 С. Для этого пирога нам потребуется один ОЧЕНЬ крупный апельсин, весом минимум 400 г (по рецепту 450 г!) Если такой крупный апельсин Вам найти не удалось, возьмите полтора или два апельсина, чтобы соответствовали указанному весу.
    Духовку включить разогреваться на 180 С. Для этого пирога нам потребуется один ОЧЕНЬ крупный апельсин, весом минимум 400 г (по рецепту 450 г!) Если такой крупный апельсин Вам найти не удалось, возьмите полтора или два апельсина, чтобы соответствовали указанному весу.
    Проверьте духовку заранее термометром: реальная температура часто отличается от показаний регулятора на 10–15 °C.
  • Шаг 4 Как следует вымыть апельсин (в пирог будем использовать и кожуру) и нарезать кусочками.
    Как следует вымыть апельсин (в пирог будем использовать и кожуру) и нарезать кусочками.
    Кожуру апельсина не срезайте — именно она даёт основной аромат пирогу, поэтому мыть плод нужно особенно тщательно.
  • Шаг 5 А дальше все очень просто... В чашу блендера просеять муку с разрыхлителем. Добавить сахар...
    А дальше все очень просто... В чашу блендера просеять муку с разрыхлителем. Добавить сахар...
    Просеивание муки с разрыхлителем разбивает комочки и равномернее распределяет разрыхлитель по тесту.
  • Шаг 6 Молоко...
    Молоко...
    Молоко лучше добавлять комнатной температуры, чтобы масса в блендере не расслаивалась.
  • Шаг 7 Растительное масло без запаха (у меня арахисовое - чаще всего в выпечке использую именно его).
    Растительное масло без запаха (у меня арахисовое - чаще всего в выпечке использую именно его).
    Масло без запаха выбрано не случайно — оно не перебивает апельсиновый аромат, в отличие от нерафинированных сортов.
  • Шаг 8 Добавить нарезанный апельсин...,
    Добавить нарезанный апельсин...,
    Апельсин с кожурой измельчается вместе с остальными ингредиентами, поэтому предварительно нарежьте его мельче, если блендер маломощный.
  • Шаг 9 И яйца.
    И яйца.
    Яйца лучше комнатной температуры — так масса взбивается быстрее и получается более однородной.
  • Шаг 10 Включить миксер и взбить все до однородной массы. (можно использовать и погружной блендер)
    Включить миксер и взбить все до однородной массы. (можно использовать и погружной блендер)
    Взбивайте до полной однородности: крупные кусочки цедры в готовом тесте будут горчить сильнее, чем мелко измельчённые.
  • Шаг 11 Переложить полученную массу в миску и добавить шоколадные капли. Осторожно перемешать.
    Переложить полученную массу в миску и добавить шоколадные капли. Осторожно перемешать.
    Перемешивайте капли лопаткой, а не миксером — на высоких оборотах шоколад может начать таять и растекаться по тесту.
  • Шаг 12 Форму для пирогов (26 см диаметром) смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму. Поставить выпекаться в разогретую духовку на 1 час. (в любом случае, ориентируйтесь по своей духовке, деревянная шпажка должна выходить сухой из готового пирога).
    Форму для пирогов (26 см диаметром) смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму. Поставить выпекаться в разогретую духовку на 1 час. (в любом случае, ориентируйтесь по своей духовке, деревянная шпажка должна выходить сухой из готового пирога).
    Слой муки после масла предотвращает прилипание пирога к форме, особенно важно из-за влажности апельсина в тесте.
  • Шаг 13 У меня на выпечку пирога ушел ровно 1 час. Вот так выглядит готовый пирог. Он немного потрескался, но меня это не смутило! )))
    У меня на выпечку пирога ушел ровно 1 час. Вот так выглядит готовый пирог. Он немного потрескался, но меня это не смутило! )))
    Готовность проверяйте именно шпажкой в центре — из-за влажного апельсина середина пропекается дольше краёв.
  • Шаг 14 К тому же окончательно остыв, он немного выровнялся... Пирог достать из формы и окончательно остудить на решетке.
    К тому же окончательно остыв, он немного выровнялся... Пирог достать из формы и окончательно остудить на решетке.
    Трещины на поверхности — нормальное явление для влажного бисквитного теста, они не влияют на вкус.
  • Шаг 15 Апельсиновое варенье протереть через сито (при желании, можно немного подогреть) и смазать им поверхность пирога!
    Апельсиновое варенье протереть через сито (при желании, можно немного подогреть) и смазать им поверхность пирога!
    Остывание на решётке предотвращает конденсат на дне пирога и сохраняет текстуру корочки.
  • Шаг 16 Можно не смазывать пирог вареньем и просто обильно присыпать сахарной пудрой... В общем, украсить по Вашему желанию.
    Можно не смазывать пирог вареньем и просто обильно присыпать сахарной пудрой... В общем, украсить по Вашему желанию.
    Подогретое варенье легче протирается через сито и даёт более тонкий, глянцевый слой на поверхности.
  • Шаг 17 А теперь можно налить себе чашечку чая (кофе), отрезать кусочек пирога и наслаждаться! ;)))
    А теперь можно налить себе чашечку чая (кофе), отрезать кусочек пирога и наслаждаться! ;)))
    Сахарную пудру наносите непосредственно перед подачей — на влажной поверхности пирога она быстро растворяется.

На заметку

Пирог хорошо хранится под пленкой при комнатной температуре пару дней, а на третий день вкус становится только ярче за счёт пропитавшейся цедры. Апельсин можно частично заменить мандаринами, если хочется мягче цитрусового акцента. Главная ошибка — недостаточное измельчение кожуры, из-за чего в готовом пироге встречаются горьковатые волокна.

Уже приготовили?

5.077
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... с сахаром
растительное масло с апельсином
шоколад без сахара с апельсином
шоколадный пирог с апельсином
апельсиновый пирог с апельсинами
капля
молоко с апельсином
шоколадные капли
шоколад
... без шоколада

Из чего готовим

Без сахара
... с вареньем

Комментарии

41
Оставить комментарий
  • Natalia_Freitag
    Natalia_Freitag

    Опробовала рецепт. Пирог отличный! Ароматный, сочный, ВЛАЖНЫЙ. Сахар уменьшила до 200 г, апельсин был 300 г., вместо шоколадных капель - 50 г кедровых орехов. Стоял в духовке 1,5 ч. при 180-200 - пропёкся полностью. Единственно, указанный диаметр формы 26 см великоват. Пекла в форме 24 см - получается невысокий, 2 см. В следующий раз возьму форму 22,5 см. Не пригорает, не прилипает к форме. Рекомендую! 😋😍💯💯💯

    • Jelena Traksler
      Jelena Traksler

      прекрасный пирог!Вчера испекла двойной,если можно выразиться так.Задумалась ,пропечётся ли,всё-таки стоило разделить на 2 формы.Готвился он у меня в печи 1,5 часа.Ароматы,конечно!!!Пекла для коллег-все в восторге.Однозначно,занесён в мою золотую книгу рецептов.От себя добавила ваниль бурбон и тростниковый сахар,сливочное масло (не было подходящего растительного) и сливки вместо молока.Единственное "но" нарезать потоньше не смогла,очень уж сдобным он получился (хотелось чтоб всем достался кусочек).Спасибо большое за рецепт!!!🌹🌹🌹

      • Serel
        Serel

        Замечательный пирог! Всем рекомендую! Хотя были сомнения по поводу апельсина целиком...но все вышло просто замечательно! Очень яркий по виду и по вкусу пирог! Уверена буду готовить еще не раз! Спасибо!

        • Манюша
          Манюша

          Дивный пирог! Я приготовила по мотивам "Синора апельсина": заменила молоко 10%-ми сливками и использовала лимон и апельсин. Очень вкусно оплучилось. Спасибо за идею!💐

          • Алина Долидзе
            Алина Долидзе

            Ира, привет! Лови мой фотоотчет! pooh_lol Вчера испекла этот чудесный пирог, удивляюсь, почему так долго присматривалась к рецепту ... Получилось вкусно, и апельсины, и шоколад - все, как я люблю! 😋 Спасибо больш💖ое! 😘

            Оставить комментарий