Миндальное печенье с курагой без муки
Описание рецепта
"0" муки, только орешки, курага и белки! Воздушные, хрустяще-вязкие, напоминают "амаретти" У меня это печенье разлетается быстрее всего именно на праздничном столе — гости часто не верят, что в составе нет ни грамма муки. Если любите более плотную текстуру, подержите готовые печенья на решётке подольше, а не убирайте сразу горячими.Слово редактора
Миндальное печенье без муки готовится на основе измельчённого миндаля, взбитых белков и сахарной пудры, а курага добавляет вязкую сладость и лёгкую кислинку. По текстуре десерт близок к итальянским амаретти: снаружи хрустящая корочка, внутри — мягкая, тянущаяся серединка. Такой рецепт подойдёт тем, кто ищет выпечку без пшеничной муки, а миндальную эссенцию можно усилить или уменьшить по вкусу, регулируя интенсивность орехового аромата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль220г
- сахар100г
- миндальная эссенция3капля
- яичные белки3шт.
- сахарная пудра110г
- курага55г
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы259г86.33% от дневной нормы
- Калории2227кКал92.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить ингредиенты. Курагу вымыть, высушить, мелко нарезать.Курагу нарезайте как можно мельче — крупные кусочки будут выпадать из теста при выпечке. - Шаг 2
Миндаль измельчить с сахаром в фуд-процессоре.Не перемалывайте миндаль слишком долго: важно получить муку, а не ореховую пасту с маслом. - Шаг 3
Белки взбиваем с сахарной пудрой.Взбивайте белки до устойчивых плотных пиков — от этого зависит воздушность готового печенья. - Шаг 4
Смешиваем ореховую муку с белками.Вмешивайте ореховую муку в белки аккуратно и не слишком долго, чтобы масса не осела. - Шаг 5
Чайной ложечкой выкладываем на противень тесто, выпекаем при 150"С около 25-30 минут.Оставляйте расстояние между заготовками на противне — при выпечке печенье слегка расплывается. - Шаг 6
Снимаем мягкое печенье с листа, перекладываем на решетку, чтобы остыли.Снимайте печенье с листа не спеша: пока оно горячее, структура ещё хрупкая и легко ломается. - Шаг 7
Приятного аппетита!Дайте печенью полностью остыть на решётке — так серединка окончательно стабилизируется.
Комментарии
8Очень вкусно! 😄 И курага любимая радует))) 😉🌻
Чудесное печенье, Катюша, тоже сегодня делала безе с орешками, но с шоколадом!😘😋
Люблю миндаль, и как вот удержаться, диета отдыхает 😅
Вкусные печенюшки! 😋 Делала подобные и с фундуком, только без сухофруктов. 😃
Миндаль в выпечке очень хорош 😋🌺💐!