Особенности рецепта: Фриттата с болгарским перцем, горошком и луком-пореем

🟢 Быстро 🔥 302 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ла Ванда.

Фриттата с болгарским перцем, горошком и луком-пореем

07 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Ла ВандаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

По сути, итальянская фриттата — это омлет со всевозможными начинками. А от обычного омлета она отличается тем, что ее не только жарят на сковороде, но еще и доводят до готовности в духовке. У меня фриттата всегда получается в порционных формах — так удобно подавать её сразу на стол, не разрезая. Если под рукой нет лука-порея, можно взять обычный репчатый, вкус останется узнаваемым.

Слово редактора

Фриттата — блюдо итальянской кухни, которое готовят в два этапа: сначала овощи обжаривают на сковороде, затем заливают яйцами и доводят до готовности в духовке. В этом рецепте основа — болгарский перец, зеленый горошек и лук-порей, а мускатный орех добавляет пряную нотку. Такой омлет можно готовить в одной большой форме или разложить по порционным, как это сделано здесь. Блюдо подходит для завтрака, обеда или лёгкого ужина и хорошо держит форму после остывания.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории302кКал
12.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Порей (белую часть) нарезать тонкими полукольцами, болгарские перцы (у меня красный и оранжевый) нашинковать средними полосками. На оливковом масле обжарить овощи в течение 5 минут.
Нарезайте порей именно тонкими полукольцами — так он быстрее размягчится и равномерно прожарится за отведенное время.
Шаг 2
Добавить горошек и жарить еще 2–3 минуты. Приправить солью и перцем.
Замороженный горошек не нужно предварительно оттаивать — добавляйте прямо в сковороду, он дойдет до готовности за пару минут.
Шаг 3
Яйца слегка перемешать, не взбивать, добавить щепотку мускатного ореха и немного соли.
Не взбивайте яйца венчиком в пену — легкое перемешивание вилкой даст более плотную и однородную текстуру фриттаты.
Шаг 4
Выложить обжаренные овощи в форму для запекания (у меня порционные формы).
Если используете порционные формы, распределяйте овощи равномерно, чтобы каждая порция получилась одинаково насыщенной.
Шаг 5
Залить яйцами и запечь в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 12–15 минут.
Проверяйте готовность по краям формы: яйцо должно схватиться, а середина может слегка подрагивать — так фриттата останется сочной.

На заметку

Подавайте фриттату теплой или комнатной температуры — вкус от этого не проигрывает. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух дней, разогревая порциями. Болгарский перец можно заменить на цукини или шпинат, а мускатный орех — на щепотку тимьяна для более травяного аромата.