Семифреддо «капучино»
Описание рецепта
Если нет мелкого сахара, добавьте сахарную пудру. Не любите горький шоколад — возьмите молочный. Готовый крем не держите в морозильнике слишком долго — он должен остыть, а не застыть!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные6шт.
- мелкий сахарный песок180г
- черный шоколад100г
- печенье8шт.
- молоко500мл
- сливки300мл
- какао2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы109г36.33% от дневной нормы
- Калории1031кКал42.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Молоко и сливки влить в кастрюлю и довести до кипения.
- Шаг 1
Белки отделить от желтков.
- Шаг 2
Желтки с сахаром взбить в комбайне на высокой скорости в светлую, воздушную массу.
- Шаг 3
Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко со сливками, понизить скорость комбайна и продолжать взбивать еще 2–3 минуты.
- Шаг 4
Желтково-молочную смесь перелить обратно в кастрюлю и прогревать на медленном огне минут 5, непрерывно перемешивая.
- Шаг 5
Какао соединить с небольшим количеством желткового крема и вымешать блендером.
- Шаг 6
Оба крема остудить в морозильнике.
- Шаг 7
Печенье измельчить в ступке в крошку.
- Шаг 8
Шоколад порубить на небольшие кусочки.
- Шаг 9
Белки взбить блендером в крепкую пену.
- Шаг 10
В остывший желтковый крем вмешать взбитые белки, затем влить большую часть шоколадного крема и немного перемешать, чтобы получилась «зебра».
- Шаг 11
Разъемную форму для выпечки выстелить несколькими слоями пищевой пленки.
- Шаг 12
На дно формы равномерным слоем высыпать часть измельченного печенья, сверху вылить половину крема, посыпать частью шоколадной крошки и оставшимся печеньем.
- Шаг 13
Залить все оставшимся кремом, посыпать шоколадом, сверху вылить шоколадный крем.
- Шаг 14
Отправить семифреддо в морозильник на 2 часа.