Свиная отбивная в миндальной корочке из сыра и миндаля
Описание рецепта
Миндальная стружка даёт корочке тот самый ореховый хруст, который не получить с обычными сухарями.Слово редактора
Свиная отбивная в миндальной корочке — блюдо с хрустящей панировкой из молотого миндаля, тёртого сыра, крахмала и муки. Мясо сначала обжаривают на смеси растительного и сливочного масла до румяного цвета, затем доводят до готовности в духовке. Подходит для семейного ужина и праздничного стола. Миндаль придаёт корочке ореховый привкус, сыр — плотность и аромат.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- миндаль300г
- сыр твердый300г
- масло растительное100г
- масло сливочное50г
- яйцо3шт.
- картофельный крахмал100г
- мука200г
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории786кКал32.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Свиную вырезку нарезать на порционные куски толщиной 1 см и слегка отбить — мясо должно остаться не тонким.Куски толщиной около 1 см отбиваются быстро — достаточно двух-трёх ударов с каждой стороны, иначе мясо разорвётся. - Шаг 2Шаг 2Яйца взбить с солью до пены. Сыр натереть на мелкой тёрке. Миндальную стружку растереть в деревянной ступке до мелкой крошки.Миндаль не нужно превращать в пудру — небольшие кусочки дают более выраженную хрустящую корочку.
- Шаг 3Шаг 3На сковороде разогреть растительное масло, добавить сливочное.Следите, чтобы масло хорошо прогрелось перед первой отбивной — корочка схватывается сразу и не разваливается.
- Шаг 4Шаг 4Мясо посолить и поперчить. Каждую отбивную обмакнуть последовательно: яйцо → тёртый сыр → яйцо → миндальная стружка → крахмал → яйцо → мука.Панировка многослойная, поэтому не торопитесь: каждый слой должен чуть прилипнуть перед следующим.
- Шаг 5Шаг 5Обжарить все отбивные до румяной корочки с двух сторон.Жарьте на среднем огне — миндаль горит быстрее, чем обычные сухари.
- Шаг 6Шаг 6Выложить отбивные на противень, сверху присыпать тёртым сыром и миндальной стружкой. Поставить в духовку при 200 °C на 15 минут.Если сыр сверху начинает сильно румяниться раньше времени, накройте противень фольгой на первые пять минут.
На заметку
Подавайте отбивные горячими сразу из духовки — корочка хрустит именно в первые минуты. Хорошо сочетаются с картофельным пюре, свежими овощами или салатом. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике до двух суток, разогревать лучше в духовке при 180 °C, а не в микроволновке — так корочка не размокнет. Этот рецепт с фото легко повторить даже без кулинарного опыта.Оценить57
0
Комментарии
1спасибо за рецепт!!!!!