Особенности рецепта: Яблочно-клюквенный пирог с орехами и корицей

Name: Яблочно-клюквенный пирог с орехами и корицей
Yield: 8

🟢 Быстро 🔥 440 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 8. Автор Галина.

Яблочно-клюквенный пирог с орехами и корицей

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт этого легкого с кислинкой фруктово-ягодного пирога я взяла в журнале. По-моему, именно такое название, фруктово-ягодный, будет более верным,т.к использовать можно любую ягоду - клюкву, смородину, бруснику. И джем сверху не обязательно должен быть абрикосовым. У нас с успехом идет клубничный.

Слово редактора

Пирог на сливочном тесте с начинкой из обжаренных яблок, клюквы и грецких орехов. Тесто замешивается быстро — миксером, без лишних движений. Начинку сначала слегка обжаривают на сковороде, потом выкладывают на полупропечённую основу. Вместо клюквы подойдёт смородина или брусника, вместо абрикосового джема — любой другой. Рецепт из журнала, проверен не раз.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры27г
33.75% от дневной нормы
Углеводы43г
14.33% от дневной нормы
Калории440кКал
18.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Если ягоды замороженные, разморозить. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать сантиметровыми кубиками.
Замороженные ягоды лучше разморозить заранее и слить лишнюю жидкость — иначе начинка получится водянистой.
Шаг 2
Духовку разогреть до 180 °C. Разъёмную форму диаметром 20 см выстлать бумагой и смазать маслом.
Бумагу можно закрепить, слегка смазав дно формы маслом до укладки.
Шаг 3
Миксером взбить 150 г сливочного масла с сахаром. Продолжая взбивать, добавить яйца, ванильный экстракт, молоко и муку. Взбивать около пяти минут до пышной массы. Переложить в подготовленную форму и поставить в духовку на 10 минут.
Масса должна стать светлой и увеличиться в объёме — это признак достаточного взбивания.
Шаг 4
Шаг 4
Пока выпекается основа, разогреть оставшееся сливочное масло на сковороде до появления пены. Обжарить в нём яблоки с корицей три минуты, помешивая, до небольшой мягкости. Снять с огня, добавить ягоды и рубленые орехи, перемешать.
Яблоки не нужно доводить до полной мягкости: они дойдут в духовке. Следите, чтобы не пригорели.
Шаг 5
Шаг 5
Осторожно вынуть основу из духовки, выложить сверху начинку и поставить обратно. Выпекать 40–50 минут.
Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой из теста, не из начинки.
Шаг 6
Шаг 6
Оставить пирог на пять минут в форме, затем аккуратно вынуть, снять бумагу и переложить на блюдо.
Если пирог прилипает к бумаге, дайте ему остыть ещё пару минут.
Шаг 7
Шаг 7
Слегка подогреть абрикосовый джем в небольшой кастрюле до жидкой консистенции и смазать им поверхность пирога. Подавать тёплым или комнатной температуры.
Можно заменить абрикосовый джем клубничным или смородиновым — вкус изменится, но глазурь будет держаться так же.

На заметку

Пирог хорошо держит форму и легко режется после полного остывания. Хранить под плёнкой при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до четырёх. Этот рецепт легко адаптировать: меняйте ягоду по сезону, берите любой джем для глазури. Фото готового пирога в разрезе покажет красивую контрастную начинку — тёмные ягоды на светлом тесте.

Оценить522

Галина