Соул булочки «Синнабон» (Soul Cinnabon) с карамелью

Соул булочки «Синнабон» (Soul Cinnabon) с карамелью

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Дорогие друзья, первую порцию этого восхитительного десерта скушали горячей! Для меня это больше чем показатель! Нежные, ароматные, пропитанные карамелью с потрясающей сырно-сливочной глазурью булочки. Устоять невозможно (будьте осторожны, десерт МЕГА каллорйный). Вы знаете, что Синнабон входит в список из 50 удовольствий жизни согласно изданию Expansion Magazine (Мексика)? Более чем заслужено, надо признать. Готовить легко, дрожжевое тесто податливое, приятное в работе. Вот только этот, по настоящему soul десерт потребует 2,5-3 часа Вашего времени. Поверьте, оно того стоит. Кстати, если останется немного карамели с сыром — не спешите её убирать в сторону, она прекрасно живёт своей жизнью с печеньем или блинчиками. А булочки эти отлично заходят к утреннему кофе, когда в доме собираются все, кого вы любите покормить.

Слово редактора

«Синнабон» — американские булочки из дрожжевого теста с начинкой из сахара и корицы, скрученные в плотный рулет и запечённые до мягкости. Отличительная черта рецепта — сырно-карамельная глазурь на основе сыра «филадельфия», которой булочки покрывают ещё горячими. Карамель варят отдельно на сливках и масле, часть идёт в глазурь, часть — сверху. Вариаций много: разный тип орехов в посыпке, время расстойки теста, толщина витков рулета.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки8г
    8.89% от дневной нормы
  • Жиры17г
    21.25% от дневной нормы
  • Углеводы75г
    25.00% от дневной нормы
  • Калории469кКал
    19.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Тесто. Просеиваем муку, добавляем яйцо, соль, сахар, сливочное масло, вливаем теплое молоко. Перемешиваем. Вводим дрожжи и замешиваем тесто. Отправляем в теплое место на час. Чтобы булочки были более пышными, можно дать тесту отдохнуть 2-3 часа, за это время нужно его 2-3 раза обмять.
    Тесто. Просеиваем муку, добавляем яйцо, соль, сахар, сливочное масло, вливаем теплое молоко. Перемешиваем. Вводим дрожжи и замешиваем тесто. Отправляем в теплое место на час. Чтобы булочки были более пышными, можно дать тесту отдохнуть 2-3 часа, за это время нужно его 2-3 раза обмять.
    Молоко должно быть тёплым, а не горячим, иначе дрожжи потеряют активность. Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам.
  • Шаг 2 Духовку разогреваем до 180 градусов. Тесто раскатываем примерно 30 на 40 см. Толщина должна быть около 5 мм. Смазываем тесто сливочным маслом. Сахар перемешиваем с корицей и вкладываем на смазанное маслом тесто. ВНИМАНИЕ, обязательно нужно с одной стороны оставить около 3 см, чтобы булочки склеились в конце, и был красивый шов. Заворачиваем тесто в рулет. ВНИМАНИЕ, в настоящих Синнабон должно быть не более 5 витков. ВАЖНО закрутить рулет ПЛОТНО. Вы же не хотите получить бабушкины лепешки?! Разрезаем ножом булочки (примерно 3 см) и выкладываем в форму на расстоянии 3 см. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место минут на 15. Выпекаем 15-25 минут в зависимости от Вашей духовки. Проверить готовность можно шпажкой.
    Духовку разогреваем до 180 градусов. Тесто раскатываем примерно 30 на 40 см. Толщина должна быть около 5 мм. Смазываем тесто сливочным маслом. Сахар перемешиваем с корицей и вкладываем на смазанное маслом тесто. ВНИМАНИЕ, обязательно нужно с одной стороны оставить около 3 см, чтобы булочки склеились в конце, и был красивый шов. Заворачиваем тесто в рулет. ВНИМАНИЕ, в настоящих Синнабон должно быть не более 5 витков. ВАЖНО закрутить рулет ПЛОТНО. Вы же не хотите получить бабушкины лепешки?! Разрезаем ножом булочки (примерно 3 см) и выкладываем в форму на расстоянии 3 см. Накрываем полотенцем и отправляем в теплое место минут на 15. Выпекаем 15-25 минут в зависимости от Вашей духовки. Проверить готовность можно шпажкой.
    Раскатывайте тесто равномерно по всей площади — более тонкие участки пропекутся быстрее и могут подсохнуть по краям.
  • Шаг 3 Готовим карамель. Сахар высыпаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленный огонь. ВНИМАНИЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ. Набираемся терпения и ждем. Когда сахар полностью превратиться в карамель, добавляем сливочное масло и вливаем ТЕПЛЫЕ сливки.
    Готовим карамель. Сахар высыпаем в кастрюлю с толстым дном и ставим на медленный огонь. ВНИМАНИЕ НЕ ПЕРЕМЕШИВАТЬ. Набираемся терпения и ждем. Когда сахар полностью превратиться в карамель, добавляем сливочное масло и вливаем ТЕПЛЫЕ сливки.
    Карамель быстро темнеет на последних секундах варки, поэтому кастрюлю лучше не оставлять без присмотра, даже не перемешивая.
  • Шаг 4 Мешаем до полного растворения и соединения карамели со сливками и маслом.
    Мешаем до полного растворения и соединения карамели со сливками и маслом.
    Сливки и масло вмешивайте постепенно — так карамель получится однородной, без комков застывшего сахара.
  • Шаг 5 Теперь берем сливочный сыр (предпочтительно Филадельфия) и взбиваем с ¾ карамели. Ах, Друзья, признаюсь, сливочный сыр с карамелью это НЕЧТО! Можно кушать как отдельный нежнейший десерт….добавить фруктов и получится райское наслаждение. Думаю, даже сам Поль Бокюз оценил бы такую сладостную радость по достоинству!
    Теперь берем сливочный сыр (предпочтительно Филадельфия) и взбиваем с ¾ карамели. Ах, Друзья, признаюсь, сливочный сыр с карамелью это НЕЧТО! Можно кушать как отдельный нежнейший десерт….добавить фруктов и получится райское наслаждение. Думаю, даже сам Поль Бокюз оценил бы такую сладостную радость по достоинству!
    Взбивайте сыр сразу после смешивания с карамелью, пока масса не начала застывать, — так глазурь получится более гладкой.
  • Шаг 6 Друзья, вернемся к нашим булочкам. Достаем их, и горячими смазываем сливочным сыром. Сверху поливаем оставшейся карамелью. От себя я добавила орехов. Миндаль, кешью, арахис, пекан – все подойдет! И теперь, самый важный момент, дождаться пока булочки станут теплыми. Хотя в кондитерских «Синнабон» в США их готовят, и сразу же горячими подают посетителям. Приятного аппетита!
    Друзья, вернемся к нашим булочкам. Достаем их, и горячими смазываем сливочным сыром. Сверху поливаем оставшейся карамелью. От себя я добавила орехов. Миндаль, кешью, арахис, пекан – все подойдет! И теперь, самый важный момент, дождаться пока булочки станут теплыми. Хотя в кондитерских «Синнабон» в США их готовят, и сразу же горячими подают посетителям. Приятного аппетита!
    Орехи лучше слегка измельчить перед посыпкой — так они равномернее распределятся по глазури и не будут скатываться в сторону.

На заметку

Подавать булочки лучше тёплыми, не горячими — тогда глазурь не растекается, а держится плотным слоем. Хранить готовые булочки можно в холодильнике под плёнкой пару дней, перед подачей слегка подогрев. Орехи в посыпке можно заменить любыми, какие есть под рукой — миндаль, кешью, арахис или пекан подходят одинаково хорошо. Главная ошибка — слишком рыхло скрученный рулет, из-за которого булочки расползаются при выпечке.

Уже приготовили?

5.043
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... на сливочном масле
булочки
... с корицей
... с сахаром
... на молоке
... с сыром
... с орехами
Выпечка
Булочки
Выпекать, запекать

Комментарии

20
Оставить комментарий
  • Natashaya
    Natashaya

    Готовила по Вашему рецепту и нам с мужем очень понравилось! Спасибо :)

    • Марина
      Марина

      Нереальные вкусняшки!!!! Наконец я нашла рецепт точно таких синабошек как в магазине!!!!!😃😃 Катя, спасибо огромное!!!!😘

      • Лера Фёдорова
        Лера Фёдорова

        Это просто БОЖЕСТВЕННО!!!😍😍😍 5+)💖

        • julika
          julika

          Очень вкусные булочки😋😋забираю с благодарностью😘💐

          • Настасья
            Настасья

            ммм какие апетитные булочки😍

            Оставить комментарий