Трюфели с кардамоном и корицей на ганаше
Описание рецепта
Рекомендую попробовать такой простой и очень ароматный рецепт трюфелей . У меня вышло 24 штуки . Обсыпь можно кокосом , какао и орешками . Кстати, если под рукой нет коробочек кардамона, можно взять чуть меньше молотого — аромат будет мягче, но конфеты всё равно получатся с характером. Отличная идея для подарка на праздник, если разложить трюфели по маленьким коробочкам.Слово редактора
Шоколадные трюфели — классический десерт на основе ганаша: горький шоколад заливают горячими сливками и дают массе застыть. В этом рецепте сливки настаивают на зёрнах кардамона, а в саму массу добавляют корицу — так получается пряный, немного восточный акцент. Готовые шарики обваливают в какао, кокосовой стружке или орехах — вариант обсыпки можно менять по вкусу. Десерт не требует духовки и готовится в основном за счёт охлаждения в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький230г
- сливки100мл
- кардамон зернапо вкусу
- корица молотаяпо вкусу
- какаопо вкусу
- кокосовая стружкапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории64кКал2.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад порубить. Сливки разогреть но не кипятить, добавить в них одну коробочку кардамона и снять с огня. Дать по стоять 15 минут.Рубите шоколад помельче и равномернее — так он быстрее и ровнее растопится в горячих сливках. - Шаг 2
Выловить ложкой кардамон и снова разогреть сливки , горячими сливками залить шоколад , оставить на 3 минуты .Следите, чтобы сливки были действительно горячими, но не кипящими — иначе ганаш может расслоиться. - Шаг 3
Добавить корицу и хорошо размешать . Поставить в холодильник ( не накрывая ) на час .Не накрывайте массу при охлаждении — так лишняя влага не будет скапливаться на поверхности. - Шаг 4
Ложкой из шоколадной массы выложить кучки (примерно одинакового размера) на продвинь выложенный бумагой для выпечки . Убрать в холодильник на 20 минут. И можно руками скатать шарики (я делаю это в перчатках). Обвалять как следует в какао (или в кокосе , орехах , вафельной крошки , сахарной пудре) Выложить на продвинь и убрать в холодильник на 45 минут. Хранить в герметичном контейнере в холодильники.Держите руки и ложку холодными при формовке — тёплая масса быстро липнет к рукам и теряет форму. - Шаг 5
Очень вкусный супчик - Куриный суп с лапшой на новый лад от Катерина_Н Очень нам полюбился такой вариант, великолепная идея!Проверяйте твёрдость обсыпки заранее — какао, кокос и орехи дают разную текстуру и вкус готового трюфеля.
Комментарии
22Выглядит очень аппетитно 😋
очень красиво! очаровательно!😉
Яночка, хороши у тебя трюфели, очень такие конфеты люблю, тающие и нежные!!!!😋😘💗
Яночка, 😍 конфетки из горького 😋 шоколада просто блеск! 😃🌺😃
Яночка, хороши конфетки!!!!😋😋😋💗