Творожные роллы из блинчиков в двух вариантах
Описание рецепта
Многие уже знают,что я часто пеку разного рода блинчики...На этот раз придумала особый вариант с из классических блинчиков с творогом! Сначала решила подать их в виде роллов,а потом ...,короче,смотрите ниже)))) Если у вас осталось немного блинчиков со вчерашнего дня — это отличный повод пустить их в дело, а не выбрасывать. Обжаренный вариант я обычно делаю, когда жду гостей: с горячим чаем разлетается быстрее, чем успеваю разложить по тарелкам.Слово редактора
Творожные роллы — это рулет из тонких блинчиков с начинкой из творога, кураги и изюма, который можно подавать в двух видах: свежим, сразу после нарезки, или обжаренным в кляре с панировочными сухарями до золотистой корочки. Основа рецепта — блинное тесто (подойдут и крепы), а начинка держится на пастообразном твороге со сметаной для мягкости. Такой рулет удобно готовить заранее: он хорошо пропитывается в холодильнике под плёнкой и на следующий день режется аккуратными кусочками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка:
- творог обезжиренный500г
- сметана3ст. л.
- сахар ванильный0.3ч. л.
- сахар50г
- Кляр:
- яйца куриные крупные1шт.
- молоко50мл
- Дополнительно:
- сухари панировочные1стакан
- масло растительное0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки122г135.56% от дневной нормы
- Жиры153г191.25% от дневной нормы
- Углеводы332г110.67% от дневной нормы
- Калории3123кКал130.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печём любые блинчики! Я последнее время увлеклась французскими крепами,только увеличила в 1,5 раза тесто. Рецепт здесь:Толщина блинов важна: слишком плотные крепы будет трудно закрутить в тугой рулет без трещин. - Шаг 2
Для начинки...На этом шаге удобно заранее отмерить сахар и подготовить сухофрукты, чтобы начинка собралась быстро. - Шаг 3
Курагу помыть, отжать, измельчить.После отжима курагу лучше нарезать некрупными кусочками — так она равномернее распределится по рулету. - Шаг 4
Изюм перебрать, промыть, отжать.Изюм перед добавлением можно слегка обсушить бумажным полотенцем, чтобы начинка не получилась влажной. - Шаг 5
Творог взять пастообразный, добавить оба вида сахара по вкусу.Если творог зернистый, протрите его через сито или взбейте блендером — начинка будет ложиться ровнее. - Шаг 6
Если совсем обезжиренный (как у меня!), можно добавить немного сметанки.Сметана нужна именно для обезжиренного творога: она делает начинку пластичной и не даёт ей крошиться. - Шаг 7
Сначала я расстелила 6 блинчиков (17 см в диаметре) внахлёст друг на друга, чтобы получилось единое полотно.Блинчики внахлёст удобно раскладывать на пергаменте или пищевой плёнке — так рулет проще будет скручивать. - Шаг 8
И начала наносить перемешанную начинку.Начинку распределяйте от края к краю тонким слоем, оставляя пару сантиметров для подгибки. - Шаг 9
Но потом увидела, что начинка остаётся и подсунула под верхние ряды ещё 3 блиночка))) Всего ушло на рулет 9 блинчиков!Ориентируйтесь на свой диаметр блинов: количество может отличаться, если блины крупнее или мельче 17 см. - Шаг 10
Когда творог был нанесён ровным слоем, насыпала кусочки кураги равномерно.Кусочки кураги старайтесь класть не у самого края — иначе они окажутся снаружи при нарезке. - Шаг 11
Затем изюм...Изюм распределяйте поверх кураги, слегка вдавливая в творог, чтобы он не выпадал при закручивании. - Шаг 12
Подгибаем края и плотно закручиваем рулет.Закручивайте рулет туго, но без нажима на начинку, иначе она может выдавиться с торцов. - Шаг 13
Закручивается легко, ничего не развалилось и не вылезла начинка))Если шов расходится, слегка прижмите рулет ладонью и оставьте на пару минут — блин сам склеится за счёт творога. - Шаг 14
Дать полежать, пропитаться рулетику. Можно приготовить с вечера и убрать под плёнку в холодильник, а утром нарезать к завтраку!Время в холодильнике действительно помогает: начинка отдаёт лишнюю влагу блинам, и срез становится аккуратнее. - Шаг 15
Нарезать лучше не очень тонко, а в 1,5-2 см шириной!Острый нож и лёгкое смачивание лезвия водой помогут резать рулет без заминов и рваных краёв. - Шаг 16
Но на этом я не остановилась..."Остапа понесло" как говорится))) Решила сделать кляр и обмакивать роллы в нём!Кляр из молока и яйца можно слегка присолить или добавить каплю ванильного сахара для аромата. - Шаг 17
Для этого взбить молоко с яйцом.Взбивайте молоко с яйцом до однородности без комочков, иначе кляр ляжет на роллы неровно. - Шаг 18
И так...обмакиваем каждый ролл в кляр с двух сторон...Держите ролл в кляре несколько секунд с каждой стороны — этого достаточно, чтобы он не размок. - Шаг 19
Затем переносим в сухари толчёные...Сухари для панировки лучше насыпать в отдельную широкую тарелку — так удобнее обваливать без лишней грязи. - Шаг 20
Обваливаем с двух сторон в сухарях.Прижимайте роллы к сухарям слегка ладонью, чтобы панировка легла плотнее и не осыпалась при обжарке. - Шаг 21
Обжариваем с двух сторон в масле (любом).Масло разогревайте до умеренного жара: слишком горячее сожжёт сухари раньше, чем прогреется начинка. - Шаг 22
Переносим на тарелку с салфеткой.Салфетка или бумажное полотенце уберёт излишки масла и сохранит корочку хрустящей, а не сальной. - Шаг 23
А вот оставшиеся без кляра роллы!!!Роллы без кляра можно подавать сразу после нарезки — они мягче и не требуют обжарки. - Шаг 24
Оба варианта вкусные, но простые роллы нежные, а обжаренные внутри нежные, а снаружи с корочкой хрустящей! Мне они больше понравились!!!Обжаренный вариант лучше есть тёплым, пока корочка хрустящая, а не остывшим. - Шаг 25
Очень вкусно с чаем, какао или просто таскать как пирожки)))Такие роллы хорошо сочетаются и с горячими напитками, и как перекус на ходу — попробуйте оба варианта, чтобы выбрать свой.
Комментарии
24Таня,вот и мой отчёт😃Очень нежные,вкусные роллы💖Я не обжаривала пока,в след.раз попробую😏У меня они немного раскрываются,наверно,начинка была суховата.Я использовала домашний творожок,он очень вкусный и так,без сахара и каких-либо добавок,но для этого блюда надо было положить сметанки😊Готовить твои роллы буду ещё не раз,однозначно😎 Спасибо за такой прекрасный рецепт😘😘😘
Танюшка, ну ты как всегда😍 - со вкусом, да с изюминкой!!! 😋💗😋 Вкуснота получилась!!👌💐
Супер!!!😘
Ни разу не пробовала блинные роллы🍁А ведь несложно😊Отличный рецепт,Таня!💖💖💖
Танюша, чудо какое у тебя, мало того, что блинчики с такой вкуусной начинкой, они у тебя еще и в кляре, мммм!!!!😋💗😘