Ореховые мадленки с миндалём — быстрое печенье
Описание рецепта
Мадленки у меня в настоящих любимчиках — пеку их чаще, чем любое другое печенье. Этот вариант с миндалём особенно хорош: орехи делают вкус таким насыщенным и тёплым, что устоять сложно. Тесто простое, без лишних движений, а результат всякий раз радует — нежные, чуть хрустящие по краю, мегавкусные ракушки. Идеально к чаю или просто так, прямо с противня.Слово редактора
Мадленки — французское печенье в форме ракушки с мягкой серединой и чуть хрустящим краем. Это вариант с миндалём: орехи дают насыщенный ореховый вкус без лишних усилий. Тесто замешивается за 15 минут, выпекается ещё за 10. Подходит для завтрака, чаепития или быстрого угощения. Если миндаля нет, можно взять фундук или грецкие орехи — результат будет другим, но не менее интересным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное200г
- сахар200г
- соль1щепотка
- миндаль60г
- мука200г
- разрыхлитель1ч. л.
- яйцо3шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы88г29.33% от дневной нормы
- Калории887кКал36.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сливочное масло растопить, снять пену и остудить до комнатной температуры.Снимайте пену тщательно — это убирает лишний молочный белок и делает вкус масла чище. - Шаг 2Шаг 2Яйца с сахаром растереть в густую пену, постепенно добавить соль.Растирайте яйца с сахаром до полного растворения крупинок — масса должна побелеть и увеличиться в объёме.
- Шаг 3Шаг 3Муку перемешать с разрыхлителем и, просеивая через сито, высыпать в яичную смесь.Просеивание муки с разрыхлителем прямо на смесь делает тесто более воздушным.
- Шаг 4Шаг 4Тонкой струйкой ввести растопленное сливочное масло, добавить орехи и аккуратно перемешать.Орехи можно предварительно подсушить на сухой сковороде — аромат станет ярче.
- Шаг 5Шаг 5Наполнить формочки примерно на две трети и выпекать в разогретом духовом шкафу при 190 °C около 10 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.Проверяйте каждую духовку индивидуально — время может варьироваться от восьми до 13 минут.
На заметку
Подавайте мадленки тёплыми — тогда середина особенно мягкая. Хранятся в закрытом контейнере до двух суток, но лучше есть в день выпечки. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте цедру лимона или апельсина для цитрусовой нотки. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.Оценить56
0