Тарталетки с овощными розочками и йогуртовой заливкой
Описание рецепта
Очень вкусные и оригинальные тарталетки. Из этого количества ингредиентов у меня получились 4 тарталетки диаметром 10 см.За рецепт благодарю Светлану. Возиться с розочками сначала кажется долго, но на четыре тарталетки уходит от силы полчаса — а гостям такая красота нравится всегда. Если зубочисток под рукой нет, можно просто уложить овощи слоями, вкус от этого не изменится.Слово редактора
Тарталетки на песочном тесте с тыквенными семечками — несладкая закуска, где начинка выглядит как цветочная композиция. Цукini, ветчина и морковь нарезаются тонкими лентами и скручиваются в розочки, а сверху всё заливается смесью греческого йогурта, яйца и тёртого сыра. Основа для теста выпекается отдельно с грузом из фасоли, чтобы борта держали форму, а потом ещё раз с заливкой и овощами. Получается эффектная подача для праздничного стола или лёгкого обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка:
- морковь1шт.
- цукини1шт.
- ветчина10пласт
- йогурт греческий150мл
- соль1щепотка
- яйцо1шт.
- сыр твердый40г
- перец черныйпо вкусу
- Тесто:
- мука160г
- яичные желтки1шт.
- масло сливочное85г
- соль0.3ч. л.
- тыквенные семечки2ст. л.
- вода2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки89г98.89% от дневной нормы
- Жиры167г208.75% от дневной нормы
- Углеводы138г46.00% от дневной нормы
- Калории2404кКал100.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку просеять, добавить соль, перемешать. Ввести желток, 2 ст.л. ледяной воды, сливочное масло.....Ледяная вода и холодное масло — залог рассыпчатого теста, не заменяйте их тёплыми ингредиентами. - Шаг 2
..... и замесить тесто.Замешивайте тесто быстро и не переминайте его руками — от этого оно станет плотным и жёстким после выпечки. - Шаг 3
Добавить семечки тыквы и ещё раз вымесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 1 час.Отдых теста в холодильнике важен: за час клейковина расслабится, и тесто не сядет при выпекании. - Шаг 4
Тесто выложить в формочки и наколоть вилкой.Прокалывайте тесто равномерно по всей поверхности, чтобы во время выпечки не образовались пузыри. - Шаг 5
Сверху положить пергамент, насыпать фасоль и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 12 минут. Убрать пергамент с фасолью и выпекать ещё 3 минуты.Груз из фасоли или гороха не даёт бортикам сползти — не пропускайте эту слепую выпечку, даже если торопитесь. - Шаг 6
Овощи: цукини нарезать тонкими ломтиками с помощью овощечистки. Свернуть розочкой и скрепить зубочисткой. Из тонко нарезанной ветчины тоже сделать розочки и скрепить зубочисткой. Морковь отварить до полуготовности в кипящей воде, очистить овощечисткой, нарезать тонкими ломтиками, свернуть розочками и скрепить зубочистками. Каждый цветочек подрезать, чтобы они были одинаковой высоты.Тонкая нарезка овощечисткой облегчает скручивание розочек — старайтесь делать ломтики одинаковой толщины. - Шаг 7
Заливка: йогурт взбить с яйцом, добавить натёртый на мелкой тёрке сыр, посолить, поперчить и хорошо перемешать.Тёртый сыр добавляйте мелкой фракции — так он лучше разойдётся по заливке и не осядет комками на дне. - Шаг 8
Вылить заливку на тарталетки.Наливайте заливку не до самых краёв, чтобы она не убежала во время второй выпечки. - Шаг 9
Удалить зубочистки и выложить розочки на заливку.Аккуратно вытаскивайте зубочистки, держа розочку за основание, чтобы она не рассыпалась в заливке. - Шаг 10
Выпекать тарталетки в разогретой до 180° С духовке 30 минут. Приятного аппетита:))Следите за краями тарталеток к концу выпечки — если начинают темнеть раньше времени, прикройте фольгой.
Комментарии
54Ириш, принимай отчет! Мои тарталетки не такие красивые получились, как у тебя, но вкуууусные! 😋 Вот муж свои все съел, осталась моя тарталеточка, так он грозится и ее съесть: она его нервирует! Эх, сила воли слабая! У меня тесто муки больше взяло, и тыквенные семечки за неимением я заменила на подсолнечные. 😋😋😋
Иришенька, поздравляю с таким замечательным и изящным рецептом дня!!!!😘💗😋💗🍀🌸🍀
Девочки,всем огромное спасибо за поддержку рецепта!!!💗🌸🍃💗🌸🍃💗🌸🍃
Ируся,поздравляю с РД!!!!😘😊💐💐💐😌😘
Ириша, от всей души поздравляю тебя с РД!!! 🌹🌹🌹🌹🌹