Курабье турецкое с миндалем и шоколадом
Описание рецепта
Нежное, рассыпчатое, умеренно сладкое и вкусное печенье, которое очень легко приготовить. У меня это печенье всегда уходит быстрее, чем успевает остыть до конца — так что советую сразу делать двойную порцию. А если хотите разнообразия, соедините две половинки не шоколадом, а мармеладной начинкой.Слово редактора
Курабье турецкое — рассыпчатое песочное печенье, секрет текстуры которого в кукурузном крахмале: он делает тесто особенно нежным и лёгким. Формуется печенье вручную из шариков теста, сплющенных в овал, с узором от вилки на одной стороне. Выпекается в два температурных режима — сначала при 200 °C, затем при 160 °C, что даёт равномерный светлый цвет без пересушивания. Готовое печенье наполовину обмакивают в растопленный шоколад и посыпают миндальными лепестками — получается контраст рассыпчатой основы и хрустящей шоколадной корочки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- кукурузный крахмал180г
- масло сливочное150г
- яйцо1шт.
- сахарная пудра80г
- ванилин1шт.
- Для оформления
- шоколад200г
- миндальные лепестки80г
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры250г312.50% от дневной нормы
- Углеводы499г166.33% от дневной нормы
- Калории4397кКал183.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Масло комнатной температуры взбить миксером. Высыпать сахарную пудру и вновь взбить.Масло должно быть действительно мягким, но не растопленным — иначе крем не взобьётся в пышную массу. - Шаг 2Шаг 2Добавить яйцо, взбить. Затем добавить ванилин и вновь взбить.Яйцо вводите постепенно, чтобы масляная масса не расслоилась на комочки.
- Шаг 3Шаг 3В смесь высыпать кукурузный крахмал и взбить до однородной массы.Крахмал делает тесто более рассыпчатым, чем обычная мука, — не заменяйте его без необходимости.
- Шаг 4Шаг 4В конце добавить муку и вновь взбить до однородной массы. Замесить тесто руками.Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки, чтобы печенье осталось нежным, а не тугим.
- Шаг 5Шаг 5Тесто собрать в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 30 минут. Из готового теста скатать колбаску, разрезать ее на одинаковые части, из каждой части сформировать шарики.Охлаждение теста в холодильнике облегчает формовку шариков и не даёт им расплываться при выпечке.
- Шаг 6Шаг 6Шарикам придать овальную форму и затем их сплющить. С одной стороны при помощи вилки сделать рисунок.Рисунок вилкой не просто украшение — он помогает печенью равномернее пропечься по толщине.
- Шаг 7Шаг 7Выложить печенье на противень и выпекать при температуре 200 градусов 10 минут, затем снизить температуре до 160 градусов и выпекать еще 10 минут.Снижение температуры в середине выпечки не даёт печенью подгореть сверху, оставляя середину пропечённой.
- Шаг 8Шаг 8Шоколад растопить на водяной бане и после того как печенье остынет, одной половинкой обмакнуть в шоколад. Сверху посыпать лепестками миндаля. Можно соединить две половинки печенья любой мармеладной начинкой.Обмакивайте печенье в шоколад только когда оно полностью остыло, иначе шоколад начнёт таять и стекать.
- Шаг 9
Приятного чаепития!Готовое печенье удобно раскладывать в один слой до полного застывания шоколада, чтобы половинки не слиплись.
Комментарии
22Здорово!😄🌺
Светлана, спасибо за вкусный рецептик! Печенюшки действительно не просто красивые, но и вкусные! Нежные такие! Фотоотчет прилагаю!🌷😆
😍я в восторге от рецепта! Спасибо!!!!!!!!
Я пеку 😊 на крахмале печенье "Мария"...,очень 😉 рассыпчатое получается 🍃 и тоже мне нравится,что не приторное))) 😋
Милые печенюхи)))