Медовый рулет "Танго с грушей" с бананом и творогом
Описание рецепта
Очень вкусный и ароматный рулет. Слияние вкусов груши, банана, меда и карамели....Бисквит получается пористым, четко держит форму и обладает ярким ароматом!!! Оставит незабываемые вкусовые ощущения у вас и ваших гостей!!!! Готовить быстро, приятно, легко!!! Мед мы нагреваем до 40 градусов, чтобы не превратить пользу во вред. Грушу можно использовать свежую, или консервированную. Если карамель у вас засахарится, как и у меня, не переживайте — просто взбейте вареную сгущенку со сливочным маслом, вкус получится не хуже. А банан в начинке можно смело менять на дополнительную порцию груши, если хочется более деликатного вкуса.Слово редактора
Медовый рулет «Танго с грушей» — бисквитный десерт на основе пористого медового бисквита, свернутого рулетом с начинкой из груши, банана и взбитого творога со сливочным маслом. Бисквит выпекается на противне и сворачивается сразу после выпечки, пока горячий, чтобы не потрескался. Сверху рулет покрывают карамелью из сахара и сливок или, как вариант, кремом из вареной сгущенки с маслом. Груша используется свежая или консервированная, а пропитка делается на грушевом сиропе или соке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Карамель
- сливки 33–35%50мл
- ванилин1г
- сахар100г
- Начинка
- творог 9%300г
- масло сливочное100г
- ванилин1г
- груши150г
- бананы2шт.
- грушевый сироп12ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории471кКал19.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Медовый бисквит. Желтки отделить от белков. Добавить половину сахара (стакан 200 мл), взбить. Мед нагреть ( я брала 3 ст.л. с горкой), всыпать негашеную соду. Масса сильно вспенится. Вылить в желтки. Добавить часть муки. Перемешать. Взбить белки с оставшимся сахаром. Вмешиваем половину белков в желтковую массу, добавляем муку с крахмалом, перемешиваем. Добавляем оставшиеся белки и муку, аккуратно перемешиваем и выливаем на противень, застеленный пергаментом. Ставим в горячую духовку. Выпекаем при температуре 180 гр. около 15 минут. Более подробно и с пошаговым фото про выпечку медового бисквита здесьСоду гасите именно горячим медом — реакция должна быть активной, иначе бисквит не получится пористым. - Шаг 2
Как только бисквит испекся, сразу переворачиваем на вафельное полотенце.Сворачивайте бисквит в рулет, не дожидаясь остывания — горячее тесто гнется без трещин. - Шаг 3
Сворачиваем в рулет и оставляем остывать.Оставляйте рулет свернутым до полного остывания — так он лучше держит форму при развертывании. - Шаг 4
Когда рулет полностью остыл, аккуратно разворачиваем его. Пропитываем грушевым сиропом из варенья или фруктовым соком. Выкладываем кусочки сладкой мягкой груши. У меня было грушевое варенье-пятиминутка, кусочки были полутвердыми.Разворачивайте бисквит осторожно и по краям, чтобы не порвать — остывший корж более хрупкий. - Шаг 5
Творог и сливочное масло взбить, выложить сверху грушевого слоя. Положить целые бананы.Творожно-масляную массу взбивайте до однородности без крупинок, иначе начинка будет расслаиваться при нарезке. - Шаг 6
Завернуть рулет.Заворачивайте рулет плотно, но без излишнего нажима, чтобы начинка не выдавилась по краям. - Шаг 7
Варим карамель. Сахар высыпать в небольшую кастрюлю или ковш с толстым дном. Растопить на маленьком огне, добавить горячие сливки, очень аккуратно, лучше снять все с огня, потому что будут лететь брызги... Здесь у меня произошла ошибка. Я смешала сливки и сахар сразу, поэтому при остывании карамель моя засахарилась. Но в холодильнике стояла вареная сгущенка, поэтому я взбила ее со сливочным маслом ( 50 г масла + 5 столовых ложек сгущенки) и намазала сверху. Получилось очень вкусно. Кто не любит карамель, можно ее заменить на вареную сгущенку.Снимайте карамель с огня перед добавлением сливок, чтобы избежать брызг и не пересушить массу. - Шаг 8
Рулет был очень вкусным. Просто праздник Сладкоежки!!! Разрезается прекрасно, начинка хорошо держится внутри!!! Приятного чае- или кофепития!!!!Перед подачей дайте рулету немного постоять в холодильнике — так начинка стабилизируется и слои держатся лучше.
Комментарии
21Вкуснейший рулет😋😋😍
Очень ароматно!😋💗🌺
Красивый какой, вкусный и оформление привлекательное очень, и название нравится💗💐
Шикарно!!!!!!!!!!!😋😋😋
И сам рулет, и оформление- прекрасное!!!💗💗💗💐