Белковое пирожное с финиками и шоколадом
Описание рецепта
Этот рецепт нашла в книге А.Селезнева и называется он "Печенье Мазурка". Не могу сказать, что это похоже на рецепт польской "Мазурки", для меня это близко к макарунам, только готовится в формочках и без начинки, в принципе начинка уже внутри пирожного. Получается вкусно, сладко и нежно У меня в семье это пирожное прижилось именно как замена покупным макарунам — готовить проще, а результат радует всех без исключения. Если фиников нет под рукой, пробовала заменять курагой — тоже получается интересно.Слово редактора
Белковое пирожное на основе миндальной муки и взбитых белков по сути близко к макарунам, но готовится проще — без раскатки и склеивания половинок. Финики и тертый шоколад вмешиваются прямо в тесто, поэтому начинка распределяется по всему объёму. Масса выпекается в силиконовых формочках, что даёт аккуратную форму без лишних усилий. Вариант удобен для тех, кто хочет получить вкус миндального печенья без сложной техники французских макарунс.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- белки яичные4шт.
- сахарная пудра220г
- финики без косточек125г
- миндальная мука125г
- шоколад горький125г
Пищевая ценность
- Белки55г61.11% от дневной нормы
- Жиры114г142.50% от дневной нормы
- Углеводы383г127.67% от дневной нормы
- Калории2659кКал110.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Финики очищаем от косточек и нарезаем соломкой.Нарезайте финики некрупно — крупные кусочки хуже распределятся в белковой массе и будут выпадать при выпечке. - Шаг 2
Шоколад натираем на терке.Чем крупнее тёрка, тем заметнее шоколадные крошки в готовом пирожном — выбирайте по желаемому эффекту. - Шаг 3
Белки взбиваем в течение 10 минут, постепенно добавляя к ним сахарную пудру.Взбивайте на средней скорости, добавляя пудру постепенно небольшими порциями — так масса получится устойчивой и глянцевой. - Шаг 4
В белковую массу аккуратно вмешиваем миндальную муку, финики и тертый шоколад.Вмешивайте сухие и твёрдые ингредиенты лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить взбитые белки. - Шаг 5
Готовую массу раскладываем по силиконовым формочкам.Заполняйте формочки не доверху — масса слегка поднимется при выпечке. - Шаг 6
Выпекаем в разогретой до 170 °С духовке 30 минут.Ориентируйтесь на готовность по лёгкому золотистому цвету верхушки — время может отличаться в зависимости от духовки.
Комментарии
19Легко и быстро готовится, при этом очень вкусно! В отзывах прочитала, что получается сладко, поэтому заменила финики на чернослив. Спасибо за рецепт!
День добрыйSенечкa! А если просто выкладывать ложкой на пергамент? Или тесто получается слишком жидкое?
аппетитные макарошки 😍
Оксана, приманили меня твои пирожные!! 😍😋 Не могу пройти мимо! остаюсь! 🐾🐾💖
Так хочется попробовать!!!!😋😋😋