Томаты «Регал» в карамели с кунжутом на шпажках
Описание рецепта
На вид — будто с уличного азиатского рынка: блестящие черри на палочке, в хрустящей карамельной корочке с кунжутом. Вкус неожиданный — сладко, солоновато, с лёгкой кислинкой от лимона. Мне нравится, что здесь буквально пять ингредиентов и никакой сложной техники: главное не прозевать момент, когда сироп стал золотистым. Подавайте сразу — через полчаса магия исчезает.Слово редактора
Томаты «Регал» — это помидоры черри на шпажках, покрытые тонкой карамельной корочкой и обсыпанные поджаренным кунжутом с солью. Блюдо подходит как лёгкая закуска на фуршет или домашний стол. Готовится быстро: нужны только черри, сахар, лимонный сок, кунжут и щепотка соли. Карамель даёт хруст и сладость, солёный кунжут — контраст. Никакой духовки и сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры черри5шт.
- кунжут2ст. л.
- соль1ч. л.
- сахарный песок100г
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории151кКал6.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Елена
Победа
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры черри вымыть и тщательно подсушить бумажным полотенцем.Черри должны быть полностью сухими, иначе карамель не прилипнет. - Шаг 2
Смешать сахар, 50 мл воды и одну столовую ложку лимонного сока. Поставить на маленький огонь и варить до лёгкого карамельного цвета.Варите сироп на самом маленьком огне и не мешайте — иначе сахар кристаллизуется. Снимайте с огня, как только появится лёгкий золотистый цвет. - Шаг 3
Кунжут обжарить на сухой сковороде до золотистого оттенка.Следите: кунжут горит быстро, достаточно двух-трёх минут на среднем огне, помешивая. - Шаг 4
Смешать обжаренный кунжут с солью и высыпать на плоское блюдо.Слой кунжута должен быть ровным — удобно катать шпажку прямо по рассыпанной смеси. - Шаг 5
Каждый помидор наколоть на шпажку, окунуть в горячий сахарный сироп, затем сразу обвалять в кунжуте с солью.Окунайте помидоры в сироп быстро и сразу переносите в кунжут — карамель схватывается за несколько секунд. - Шаг 6
Дать карамели застыть при комнатной температуре — одну-две минуты — и подавать.Подавайте сразу после застывания: через час карамель начнёт таять от влажности.
На заметку
Подавайте томаты «Регал» сразу после приготовления — через 30–40 минут карамель размягчается. Храните при комнатной температуре, не в холодильнике: от холода и конденсата корочка тает. В рецепт можно добавить щепотку острого перца в кунжутную смесь для тепла. Фото готового блюда лучше делать сразу — карамельный блеск держится недолго.Оценить545
0