Особенности рецепта: Карамельно-кофейное печенье в кунжуте

🟢 Быстро 🔥 3363 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Натали М.

Карамельно-кофейное печенье в кунжуте

02 октября 2026

Время приготовления

Натали МАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Вредставляю вашему вниманию,чудесное печенье. Оно хрустящее,но не твердое,в меру сладкое и емеет вкусный кофейно-карамельный аромат,идеально к чашечке кофе. Можно вместо кунжута использовать орехи,мак,или просто сахар. Готовится довольно легко и если не считать время,проведенное в холодильнике,ещё и быстро. Тесто можно приготовить с вечера,а утром уже печь печенюшки и подавать родным к завтраку. У меня тесто всегда стоит в холодильнике до утра — так колбаски режутся ровнее и печенье получается одинаковым по толщине. Отлично подойдёт тем, кто любит десерты с карамельной ноткой без лишней приторности.

Слово редактора

Карамельно-кофейное печенье — рассыпчатый десерт на основе домашней карамели из сахара, сгущённого молока и сливочного масла с добавлением молотого кофе. Тесто формуют колбасками, охлаждают, обваливают в кунжуте и режут кольцами перед выпечкой. Кунжут можно заменить орехами, маком или сахаром, а насыщенный кофейный аромат хорошо сочетается с карамельной сладостью. Печенье подходит для домашнего чаепития и хранится благодаря плотной структуре теста несколько дней.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки41г
45.56% от дневной нормы
Жиры202г
252.50% от дневной нормы
Углеводы348г
116.00% от дневной нормы
Калории3363кКал
140.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сахар высыпать в кастрюлю с толстым дном и поставить на медленный огонь,подождать пока она расплавится и появится золотистый цвет.
Следите за цветом карамели внимательно: слишком тёмный сахар даст горечь, а светлый — недостаточно яркий вкус.
Шаг 2
Всыпать ложку кофе и постепенно вливаем сгущенное молоко,не прекращая помешивать.Мешать до однородности и снять с огня,продолжая мешать.
Сгущённое молоко вливайте тонкой струйкой, иначе карамель может свернуться комками вместо однородной массы.
Шаг 3
Постепенно в три-четыре раза добавляем масло мягкое. Не переставая мешать венчиком. Затем оставить до остывания.
Масло вмешивайте порциями и только в тёплую, а не горячую массу, чтобы оно не расслоилось.
Шаг 4
Когда остынет,вводим в просеянную муку и перемешиваем до однородности.
Муку лучше просеивать заранее — так тесто получится без комков и легче соединится с карамельной основой.
Шаг 5
Делим тесто на две части и делаем колбаски. Заворачиваем в пленку и отправляем на несколько часов в холодильник,можно на ночь.
Долгое охлаждение в плёнке помогает тесту стать плотнее — так его проще резать на аккуратные кольца.
Шаг 6
Достать тесто,обвалять в кунжуте,как-бы вжимая его и вдавливая.
Кунжут вдавливайте плотно, чтобы он не осыпался при нарезке и выпечке.
Шаг 7
Порезать его на колечки около 1-1.5 см и выложить на противень с пергаментом,убрать в холодильник,а лучше в морозильник,минут 20-25. Тем временем включить духовку для разогрева 180С. Выпекать печенье 20 минут.
Дополнительное охлаждение перед духовкой сохраняет форму колечек и не даёт им расплыться на противне.
Шаг 8
Остудить и подавать. Приятного аппетита!!!
Дайте печенью полностью остыть на противне — тёплое оно более хрупкое и легко ломается.

На заметку

Готовое печенье хорошо хранится в закрытой банке несколько дней, оставаясь хрустящим снаружи. Кунжут можно заменить маком, дроблёными орехами или сахаром — вкус карамели и кофе от этого не потеряется. Главная ошибка — переварить карамель до тёмного цвета, тогда печенье горчит. Подавайте к кофе или чаю на завтрак или в качестве десерта.