Рубленые куриные котлеты без хлеба — сочные и быстрые
Описание рецепта
Рецепт от подруги-шеф-повара, которым пользуюсь постоянно. Никакого хлеба, зато крахмал — и котлеты держат форму, не разваливаются на сковороде.Слово редактора
Рубленые куриные котлеты без хлеба — простое блюдо из филе, крахмала, лука и майонеза. Крахмал держит форму лучше хлебного мякиша и даёт лёгкую корочку. Котлеты обжаривают с двух сторон, затем доводят до готовности в духовке — так они остаются сочными внутри. Подходят для быстрого ужина в будни и для тех, кто избегает лишних углеводов в основных блюдах.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крахмал3ст. л.
- майонез легкий3ст. л.
- сольпо вкусу
- специи для птицыпо вкусу
- куриные грудки500г
- яйцо70г
- небольшая луковичка50г
Пищевая ценность
- Белки128г142.22% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории990кКал41.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Куриное филе нарубить ножом, сочетая мелкие кусочки и покрупнее — так котлеты получаются с текстурой.Кусочки разного размера дают котлете фактуру — не рубите слишком мелко, иначе получится однородный фарш. - Шаг 2Шаг 2Луковицу натереть на крупной тёрке, добавить к нарубленному филе.Лук можно не тереть, а измельчить блендером — тогда он растворится в котлете почти незаметно.
- Шаг 3Шаг 3Добавить крахмал, яйцо, майонез и приправу для птицы, посолить. Всё хорошо перемешать.Майонез лёгкий не заменять жирным: баланс влажности в фарше изменится.
- Шаг 4Шаг 4Выкладывать фарш столовой ложкой на разогретую сковороду с маслом и обжаривать с двух сторон до светло-коричневой корочки.Не делайте котлеты слишком толстыми — столовая ложка с горкой, распределённая в лепёшку, прожарится равномернее.
- Шаг 5Шаг 5Переложить котлеты на противень и довести до готовности в духовке при 180 °C около 10–12 минут.Если хотите пропустить духовку и жарить только на сковороде — накройте крышкой на несколько минут после переворота, чтобы середина пропеклась.
На заметку
Готовые котлеты подавайте сразу — горячими, с любым гарниром или свежими овощами. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой или в микроволновке. Этот рецепт легко повторить по фото: фарш жидковат — это нормально, выкладывайте ложкой прямо в масло.Оценить519
0