Сдобные тарталетки с нектарином на опаре
Описание рецепта
Количество муки я не написала, т.к. положила ее на глаз. Ее понадобится столько, сколько возьмет в себя тесто. Примерно 2 стакана. Если нектаринов не нашлось, попробуйте заменить их персиками или сливами — тесто прекрасно сочетается с любыми сочными фруктами. Тарталетки отлично подходят к утреннему чаю или как десерт для гостей.Слово редактора
Сдобные тарталетки с нектарином готовятся на дрожжевой опаре — это делает тесто пышным и мягким, похожим на булочки. Начинка из обжаренных с сахаром долек нектарина карамелизуется прямо на сковороде перед выпечкой, что придает ей насыщенный вкус. Формочки для тарталеток можно взять металлические или силиконовые, а тесто раскатать под их диаметр. Блюдо выпекается в духовке до золотистой корочки на бортиках и подается тёплым, при желании — с сахарной пудрой сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- ОПАРА
- молоко 2,5%250мл
- сахар3ч. л.
- дрожжи сухие7г
- НАЧИНКА
- нектарины2шт.
- масло сливочное1ст. л.
- сахар3ч. л.
- ТЕСТО
- сахар ванильный1пакет
- сахар5ч. л.
- яйцо1шт.
- масло сливочное5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории230кКал9.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала делаем опару. Молоко подогреть до теплого состояния, всыпать в него сахар, дрожжи и размешать. Оставить на 15-20 минут. До образования такой шапочки.Молоко не перегревайте — слишком горячее убьет дрожжи, а холодное затянет подъем опары. - Шаг 2
Затем подошедшую опару выливаем в глубокую миску. Добавляем к ней яйцо, ванильный сахар, обычный сахар и растопленное сливочное масло, хорошо все перемешиваем. Далее добавляем постепенно просеянную муку.Растопленное масло должно быть теплым, а не горячим, чтобы не свернуть яйцо при смешивании. - Шаг 3
Тесто должно получится мягкое и не липнуть к рукам. Перекладываем его в чистую миску, накрываем полотенцем и оставляем на час в теплом месте.Муку вводите постепенно и следите за консистенцией: перебор с мукой сделает тесто тугим. - Шаг 4
Через час тесто должно увеличиться в 2,5 раза. Обминаем его и оставляем еще на 30 минут.Обминая тесто, не выпускайте весь воздух — легкие складывающие движения помогут сохранить пышность. - Шаг 5
Займемся начинкой. Нагреваем сковороду, кладем масло, потом порезанные тонкими дольками нектарины, а сверху посыпаем сахаром. Обжариваем их по минутке с каждой стороны.Нектарины берите не слишком мягкие, иначе при обжарке они превратятся в пюре, а не в дольки. - Шаг 6
Формочки смазываем сливочным маслом. Раскатываем кусочек теста нужного диаметра, кладем в формочку, пальчиками распределяем по дну и краям. Сверху выкладываем нектарины.Дно тесто в формочке делайте не слишком тонким, иначе оно может порваться под весом начинки. - Шаг 7
Выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке, 20-25 минут, до золотистых бортиков. Сверху по желанию можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!!!))Ориентируйтесь на золотистые бортики, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
Комментарии
20Как вкусно,сочно и красиво!!!😋
Ксюшка, твои тарталетки сплошное объедение!!!😋😋😋 И очень красивые получились😍😘
Ксюш, какая же красивая тарталеточка у тебя получилась! 😍 И не надо такую красоту под сахарной пудрой прятать, правильно! 😘
Ксюш, не устояла, очень аппетитно!!!😘😘😘
Ксюша, надеюсь, еще осталась тарталеточка для меня???...... 😊😘💖