Апельсиновые колесики: двухцветное печенье рулетом
Описание рецепта
Двухцветное печенье с апельсиновым ароматом и лёгкой горчинкой кофе — просто красивое.Слово редактора
Апельсиновые колесики — двухцветное печенье из двух видов теста: светлого апельсинового и тёмного шоколадно-кофейного. Светлый валик закатывают в тёмный пласт, нарезают кружочками и выпекают. В составе — апельсиновый и кофейный ликёры, цедра, какао. Подойдёт для чаепития или в подарок — выглядит эффектно даже без украшений.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Темное тесто
- мука150г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сахарная пудра75г
- какао2ст. л.
- яичные желтки1шт.
- сливочное масло75г
- кофейный ликер2ст. л.
- Дополнительно
- кокосовая стружка цветная2ст. л.
- сахарная пудра1ст. л.
- Апельсиновое тесто
- мука150г
- разрыхлитель0.5ч. л.
- сахарная пудра75г
- яичные желтки1шт.
- сливочное масло75г
- апельсиновый ликер2ст. л.
- апельсин1шт.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории117кКал4.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Натали*Лали
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить апельсиновое тесто: мягкое масло растереть с сахарной пудрой, добавить желток, цедру и апельсиновый ликёр. Отдельно соединить муку с разрыхлителем. Замесить тесто, соединив масляную и сухую части. Тесто получается довольно мягким. Убрать в холодильник на 30 минут.Ликёр придаёт аромат, но если его нет — замените апельсиновым соком. - Шаг 2
Приготовить тёмное тесто: муку соединить с разрыхлителем и какао. Мягкое масло растереть с сахарной пудрой, добавить желток и кофейный ликёр. Замесить тесто, соединив сухие и масляные части. Это тесто получается погуще. Убрать в холодильник на 30 минут.Кофейный ликёр можно заменить одной ст. л. крепкого сваренного кофе — вкус будет похожим. - Шаг 3
Нагреть духовку до 180 °C. Рабочую поверхность посыпать кокосовой стружкой, смешанной с сахарной пудрой.Кокосовая стружка на поверхности не даёт тесту прилипать и добавляет текстуру. - Шаг 4
Тёмное тесто раскатать в длинный прямоугольник толщиной пять миллиметров и слегка смочить водой. Из светлого теста сформировать валик и плотно закатать его в тёмный пласт.Смачивайте пласт водой равномерно и не слишком обильно — иначе тесто размокнет. Без влаги рулет при нарезке может расслоиться. - Шаг 5
Шаг 5Рулет нарезать кружочками толщиной около одного сантиметра. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 15 минут.Следите за цветом снизу — при 180 °C печенье готово за 15 минут, но толщина кружочков влияет на время. - Шаг 6Шаг 6Готовое печенье украсить апельсиновой цедрой.Цедру для украшения снимайте мелкой тёркой прямо перед подачей — так она ароматнее.
На заметку
Готовое печенье храните в закрытой коробке до пяти суток — оно не черствеет. Рецепт легко масштабировать: из двойной порции теста получится большой рулет, который удобно нарезать и заморозить до выпечки. Фото в разрезе хорошо показывает контраст светлого и тёмного слоёв — красиво смотрится на подаче.Оценить540
0
Комментарии
16Галина,с праздником Крещенья!А я Ваши колесики испекла.В моём исполнении они огромные😊😊😊Печенье очень вкусное и ароматное,спасибо за рецепт👭
Галина,поздравляю с победой! 🍃🍃🌺🍃🍃
Какие солнечные колесики! 😍 Ароматные и вкусные!
Славные ароматные "колесики"😋🌺🌺🌺
Восхитительно!!! 😊 Очень красивые ! Вкусное печенье, идея приглянулась, забираю в кк, спасибо 😊😊