Особенности рецепта: Сливовое печенье с сыром «филадельфия»

🟢 Быстро 🔥 4011 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор Апрель.

Сливовое печенье с сыром «филадельфия»

07 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Замечательное печенье для чаепития, начинку можно делать любую не только со сливой. Слива у меня сушеная, можно заменить на орехи или вишню сушеную, сухую ягоду. Такое тесто отлично держит форму, поэтому если под рукой нет сушёной сливы — смело берите сушёную вишню или орехи, как советует автор, вкус только заиграет по-новому. Печенье получается не приторным, за счёт сыра «филадельфия» текстура выходит нежной и слегка тающей.

Слово редактора

Сливовое печенье готовится на основе сливочного масла и сыра «филадельфия», что делает тесто мягким и пластичным, а не рассыпчатым, как в классической выпечке на масле. Сушёная слива добавляет кислую нотку и плотность, балансируя сладость сахара и сахарной пудры. Формовка шариков с отпечатком рюмки или стакана даёт узнаваемую плоскую форму с рифлёным краем. Начинку легко варьировать — вместо сливы подойдут орехи или другие сушёные ягоды, что делает рецепт универсальной базой для домашнего печенья к чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки44г
48.89% от дневной нормы
Жиры219г
273.75% от дневной нормы
Углеводы475г
158.33% от дневной нормы
Калории4011кКал
167.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреть духовку до 190 гр. выложить на противни бумагу для выпечки. Взбить сливочное масло комнатной температуры со сливочным сыром, добавить соль, разрыхлитель, ванильную эссенцию.
Масло и сыр должны быть действительно мягкими, иначе масса получится комковатой — выньте их из холодильника заранее.
Шаг 2
Добавим в мягкую консистенцию сахарную пудру и сахар, перемешаем.
На этом этапе важно не взбивать слишком долго — достаточно добиться однородности, чтобы тесто не стало жидким.
Шаг 3
Затем муку и сушеные, порезаные сливы, перемешаем.
Сушёную сливу режьте не слишком мелко, иначе она потеряет текстуру и раствориться в тесте при выпечке.
Шаг 4
На противень выкладываем большой ложкой для мороженого тесто на расстоянии друг от друга и формируем в шарик. Используем рюмочку или с рифленым дном стакан. Прижимаем к шарику, чтоб донышко рюмки отпечаталось на тесте. И так с каждым шариком. Я использую штамп для печенья.
Если рюмки под рукой нет, подойдёт дно любого стакана с рельефным узором — главное, слегка смочить его водой, чтобы тесто не прилипало.
Шаг 5
Ставим в разогретую духовку на 12-14 мин. Дать остыть 5 мин. и переложить на решетку до полного остывания.
Ориентируйтесь на светло-золотистый край печенья — оно продолжает доходить до готовности во время остывания на противне.
Шаг 6
Подаем к чайку. Приятного аппетита.
Полному остыванию стоит уделить время — тёплое печенье более хрупкое и легко ломается при переносе.
Шаг 7
!!!
Печенье хорошо сочетается не только с чаем, но и с молоком или кофе — по желанию можно присыпать сахарной пудрой перед подачей.

На заметку

Готовое печенье лучше хранить в закрытой банке или контейнере при комнатной температуре — так оно останется мягким внутри и не отсыреет. Сушёную сливу можно заменить курагой, вишней или орехами без изменения остальной рецептуры. Главная ошибка — переборщить с мукой, тесто должно оставаться пластичным, а не крутым, иначе печенье получится жёстким.