Шоколадный семифредо с мятным соусом
Описание рецепта
Идеальное сочетание шоколада и мяты Готовлю этот десерт заранее — форма всю ночь стоит в морозилке, а утром остаётся только сварить соус и полить. Отличный вариант для тех, кто любит сочетание холодного и горячего в одной тарелке.Слово редактора
Семифредо — итальянский полузамороженный десерт на основе взбитых сливок, желтков и белков, который застывает без мороженицы, просто в форме в морозильной камере. В этом рецепте шоколадную основу дополняет мятный сироп, а подают десерт с горячим соусом из молока, свежей мяты и растопленного шоколада — контраст холодной плотной массы и тёплой сладкой заливки делает блюдо запоминающимся. Использована форма для хлеба, застеленная пищевой пленкой, что упрощает извлечение готового семифредо.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Семифредо
- шоколад темный150г
- сливки 33–35%400г
- яйцо3шт.
- сахар100г
- мятный сироп50г
- Мятный соус
- молоко100мл
- шоколад темный50г
- мята4лист
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории685кКал28.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад натереть на крупной терке, убрать пока в холодильник.Крупная тёрка даёт кусочки шоколада, которые не растворятся полностью и будут чувствоваться в текстуре десерта. - Шаг 2
Желтки отделить от белков. В миске соединить желтки и сахар, поставить на водяную баню. Мешать до растворения сахара. Белки переложить в металлическую посуду и убрать в холодильник( пока взбиваются желтки).Следите, чтобы вода в бане не касалась дна миски и не перегревала желтки — иначе они свернутся хлопьями. - Шаг 3
Добавить мятный сироп. Перемешать.Мятный сироп можно заменить на пару капель мятной эссенции, но вкус будет менее насыщенным. - Шаг 4
Охлажденные белки взбить в крепкую пену.Белки взбиваются лучше, если посуда и венчики абсолютно сухие и без следов жира. - Шаг 5
Охлажденные сливки взбить до пиков.Сливки должны быть хорошо охлаждены — тёплые взобьются хуже и дадут менее устойчивую пену. - Шаг 6
К взбитым сливкам добавить тертый шоколад. Аккуратно перемешать.Вмешивайте шоколад аккуратными движениями снизу вверх, чтобы не осадить взбитые сливки. - Шаг 7
Добавить желтки с сахаром и сиропом, перемешать.Массу желтков перед соединением остудите до комнатной температуры, иначе сливки могут опасть. - Шаг 8
Добавить белки. Все хорошо перемешать.Белки вводите порциями, а не всю пену сразу — так масса останется воздушной. - Шаг 9
Форму ( у меня для хлеба) застелить пищевой пленкой так. чтобы концы пленки свешивались наружу. Вылить массу. Накрыть свободными концами пленки. И убрать в морозилку. ( у меня застыло за ночь).Пищевая пленка с запасом по краям облегчит извлечение готового семифредо из формы. - Шаг 10
Мятный соус: Мяту вымыть, обсушить и порезать. В молоко всыпать сахар, порезанную мяту, поставить на огонь. Прогреть 5 минут. Убрать с огня и процедить.Свежая мята даёт более яркий аромат, чем сушёная, — не заменяйте её без необходимости. - Шаг 11
Шоколад растопить. Смешать молоко и шоколад. Перемешать соус.Растапливайте шоколад на слабом огне или на бане, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. - Шаг 12
Подавать, полив горячим соусом) приятного)Соус должен быть горячим на момент подачи — контраст температур делает вкус десерта интереснее.
Комментарии
12Ммммм, какая вкуснота😋😋😋
Мммммм......ароматно и освежающе!!!!😍😍😍
Сочетание мята-шоколад мне нравится! И еще - сливочный вкус! 😇
Семифредо 😌... с мятным вкусом 😌 Был глазами весь... искусан 😜 Всё слизала я в КК 😋 И сиропчик прибрала 😄💗
Вкусно!Люблю сочетание шоколада и мяты😋🌺