Шарлотка из савоярди с яблоками без выпечки теста
Описание рецепта
Я сегодня с необычным пирогом. Точнее, пирог то самый обычный и всем давно знакомый... Необычное исполнение обычной шарлотки... Количество сахара регулируйте по своему вкусу. По желанию можно добавить в сироп алкоголь - виски, ром, коньяк, бренди... В зависимости от того, как сильно вы пропитаете печенье, пирог получится более или менее сочным. Кстати, эта шарлотка отлично выручает, когда нет времени возиться с тестом, а гости уже на подходе. Пробуйте добавить в сироп ложку рома — с ним пирог получается интереснее.Слово редактора
Эта шарлотка построена не на бисквитном тесте, а на печенье савоярди: палочки пропитываются сиропом из воды, яблочного сока, меда и корицы, а затем выстраиваются в форме как каркас для начинки. Внутрь идет яблочное компоте, обжаренное со сливочным маслом, сахаром и корицей. После сборки пирог отправляется в духовку до румяной корочки. Получается десерт на стыке шарлотки и тирамису — с мягкой пропитанной текстурой и яблочной сердцевиной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье савоярди25шт.
- масло сливочное1ст. л.
- сахар1ст. л.
- Сироп
- вода150мл
- сок яблочный50мл
- мед3ст. л.
- корица молотая1ч. л.
- Яблочное компотэ
- яблоки зеленые5шт.
- масло сливочное50г
- сахар70г
- корица молотая0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы415г138.33% от дневной нормы
- Калории2361кКал98.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки очистить и нарезать кубиком примерно 1/1 см. Растопить в сотейнике сливочное масло, выложить яблоки, посыпать сахаром и корицей и тушить на слабом огне 10-15 минут. Яблоки должны стать мягкими, а жидкость слегка увариться.Не режьте яблоки слишком мелко — при тушении они дадут сок и могут превратиться в пюре раньше времени. - Шаг 2
Форму обмазать маслом и посыпать сахаром дно и бортики.Слой сахара на бортиках карамелизуется при выпечке и помогает пирогу легче отойти от формы. - Шаг 3
Сварить сироп из воды, яблочного сока, меда и корицы. Все ингредиенты соединить и слегка уварить до состояния сиропа. Охладить. Мед можно заменить на сахар. Опускаем палочки савоярди в сироп на 8-10 секунд и выкладываем их в форму.Сироп не должен быть горячим, когда в него опускают печенье — иначе савоярди быстро развалятся. - Шаг 4
Сначала дно...Дно из савоярди выкладывайте плотно, без зазоров, чтобы начинка не вытекла при выпечке. - Шаг 5
Потом формируем бортики.Бортики формируйте той же стороной печенья, что и дно, — так пропитка будет равномернее. - Шаг 6
Выложить в середину яблочное компоте...Компоте перед выкладкой должно быть остывшим, иначе оно размягчит уже собранные бортики. - Шаг 7
Сверху выкладываем оставшиеся палочки савоярди так же пропитанные сиропом. Отправляем в разогретую духовку на 25-30 минут. Когда верх шарлотки зарумянится, пирог готов. Охладить в форме, перевернуть, посыпать сахарной пудрой и лимонной цедрой (по желанию) Приятного чаепития!!!Ориентируйтесь на цвет верхних палочек — они должны стать золотистыми, а не просто подсохшими.
Комментарии
39Очень вкусно получилось! Большое спасибо😘 Вот только в следующий раз буду варить больше сиропа, а то мне не хватило😌г😄
Вика, 5 баллов! Новый взгляд на любимые вкусы , итальяно- русский роман в одном рецепте , браво браво! 😋 жду поставку дачных яблок от свекрови и вперед;) пришлю фото ;)
Вика, мы в гости пришли... я и шарлотка с мультиварки 😊 Получилось не так красиво, как у тебя, но вкусно 😋 Сиропа я не пожалела, пропитала печенье "по самое не могу" 😄 добавила ром и ап 😉 от шарлотки осталось одно воспоминание 😆 Спасибо 😘🌷
Викуля,я хоть и с опозданием 😘 но искренне поздравляю !!!!😘 С РД тебя милая!!!!! 😘🌺🌺🌺
Вика, поздравляю с РД 💐😍💐😍💐!!!!!