Тарт татен с баклажаном на слоёном тесте
Описание рецепта
Хочу предложить вам попробовать очередной вариант Татена.Все кто пробовал,не могли определить что за начинка Это вариант для любителей необычных вкусов и сочетаний. О вкусе скажу так....после откусывания первого куска,ощущаешь сладость, тянущуюся карамель... жуешь и думаешь, из чего же он... проглатываешь... и ощущаешь остренькое послевкусие... Перечная сладость одним словомСлово редактора
Тарт татен с баклажаном — несладкая версия классического французского перевёртыша. Баклажан карамелизируется на сковороде с маслом, сахаром, солью и перцем, затем запекается под слоёным дрожжевым тестом и переворачивается на блюдо. Начинка получается мягкой, чуть сладкой с пикантной ноткой. Подходит как горячая закуска или лёгкий ужин. Угадать, что внутри, с первого раза удаётся редко.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто слоеное дрожжевое1пласт
- баклажан1шт.
- масло сливочное80г
- сахар150г
- соль1щепотка
- перец черный молотый0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры95г118.75% от дневной нормы
- Углеводы218г72.67% от дневной нормы
- Калории1768кКал73.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Положить сливочное масло в сковороду, в которой будете выпекать пирог. Насыпать сахар, соль и перец.Берите сковороду с толстым дном и жаропрочной ручкой — она пойдёт и на плиту, и в духовку. - Шаг 2
Баклажан очистить и нарезать брусочками. Выложить в сковороду в один слой.Брусочки режьте примерно одинакового размера, чтобы карамелизировались равномерно. - Шаг 3
Готовить баклажан на среднем огне около 20 минут до образования карамели.Следите, чтобы карамель не подгорела: как только баклажан потемнел и стал мягким, переходите к следующему шагу. - Шаг 4
Поставить сковороду с баклажаном в духовку на 20 минут при 220 °C.Перед тем как ставить в духовку, убедитесь, что жидкость в сковороде немного загустела — это и есть карамель. - Шаг 5
Достать сковороду из духовки. Раскатать тесто по размеру сковороды и накрыть баклажаны, аккуратно подгибая края вниз.Тесто раскатывайте чуть больше диаметра сковороды, чтобы края можно было подогнуть под баклажан. - Шаг 6
Выпекать ещё 25 минут при 200 °C до золотистого цвета теста.Готовность теста определяйте по цвету: равномерный светло-коричневый — пирог готов. - Шаг 7
Вынуть из духовки, подождать пять минут и перевернуть пирог на сервировочное блюдо.Не пропускайте паузу в пять минут перед переворачиванием: карамель слегка схватывается и баклажан держит форму.
На заметку
Подавайте тарт татен тёплым — так карамель мягкая, а тесто хрустит. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревать в духовке при 180 °C несколько минут. По этому рецепту баклажан можно дополнить тимьяном или чесноком — вкус станет глубже. Фото готового пирога лучше делать сразу после переворачивания, пока карамель блестит.Оценить541
0
Комментарии
14Прекрасный пирог! 😊😊😊
Тусенька, очень вкусно!😋😋 Забираю в закрома 😉 спасибо тебе за рецепт!!!😘💗🐾🐾🐾
А я делала с баклажаном и яблоками в сладком варианте😜 😋😋😋
Заинтриговали! Думаю, классно получилось! 😍
Фото,оооочень аппетитное!!!!Тарт вкуснючий!😍😋😍