Чизкейк с белым шоколадом на миндально-кокосовой основе
Описание рецепта
Этот чудесный чиз я посвещаю своей младшей сестренке, которая стала студенткой медицинского университета! И теперь мы будем жить в одном городе Я безумно этому рада, поскольку в Томске у нас живут только родные мужа! К приезду родителей и сестры я приготовила этот волшебный чизкейк Он действительно оочень вкусный! Воздушная текстура и восхитительный аромат кокосовой основы подарит незабываемое наслаждение! Рекомендую Если под рукой нет маскарпоне, можно заменить его жирной сметаной — текстура получится чуть плотнее, но вкус останется таким же нежным. А ягоды сверху выбирайте по сезону — подойдут любые кислые, они хорошо оттеняют сладость белого шоколада.Слово редактора
Чизкейк с белым шоколадом отличается от классических рецептов основой — вместо песочного теста здесь используется выпеченная миндально-кокосовая база, которая держит форму и не размокает под влажной начинкой. Сама начинка готовится из филадельфии и маскарпоне с добавлением растопленного белого шоколада, за счёт чего готовый десерт получается плотным, но воздушным. Форма выпекается дважды: сначала основа, затем — целиком с начинкой на водяной бане в фольге. После выпечки чизкейк обязательно охлаждают в холодильнике несколько часов, чтобы структура стабилизировалась.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- маскарпоне250г
- сыр «Филадельфия»150г
- шоколад белый100г
- сахар100г
- яйцо3шт.
- Миндально-кокосовая основа
- мука150г
- сахар100г
- соль1щепотка
- разрыхлитель1ч. л.
- кокосовая стружка2ст. л.
- миндальная мука2ст. л.
- яйцо1шт.
- молоко100мл
- растительное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории586кКал24.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить основу. Соединить все сухие ингредиенты.Просейте сухие компоненты через сито — так основа получится равномерной, без комочков миндальной муки. - Шаг 2
Добавить яйцо, молоко, масло. Замесить тесто. По консистенции как на кекс.Не перемешивайте тесто слишком долго: как только масса стала однородной, останавливайтесь, чтобы основа не была плотной. - Шаг 3
Тесто выложить в форму. Отправить в духовку на 20 минут при температуре 180 гр. Готовую основу остудить.Проверяйте готовность основы деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, без следов теста. - Шаг 4
Приготовить начинку. Яйца взбить с сахаром.Взбивайте яйца с сахаром до заметного увеличения объёма — это влияет на воздушность начинки. - Шаг 5
Добавить филадельфию и маскарпоне. Взбить венчиком до устранения комочков.Добейтесь однородной консистенции без крупинок: остатки комочков сыра проявятся после выпечки как вкрапления. - Шаг 6
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке, добавить к сырной смеси. Тщательно перемешать.Растапливайте шоколад аккуратно, короткими интервалами в микроволновке, чтобы он не свернулся и не расслоился с сырной массой. - Шаг 7
Разъемную форму обернуть фольгой, на дно выложить основу, затем начинку, выпекать при 170 гр. 45-50 минут. Остудить, отправить в холодильник минимум на 5 часов!Фольга защищает форму от протекания на водяной бане — оберните её плотно, в несколько слоёв, особенно у дна. - Шаг 8
Готовый чизкейк украсить по желанию. Я растопила 50 гр. белого шоколада, и выложила красную смородину и крыжовник))Дайте глазури из белого шоколада слегка застыть перед выкладкой ягод — так они не соскользнут с поверхности. - Шаг 9
А вот и кусочек!! Приятного чаепития!!!Перед подачей дайте чизкейку постоять при комнатной температуре пару минут — так срез получится более чистым.
Комментарии
21Очень интересный рецепт, хочу порадовать семью на Новый Год. Подскажите размер ваше формы, чтобы не ошибиться в количестве ингредиентов. Заранее спасибо.😝😝😝
Прелесть какая , белый шоколад и кокос- рофаэлка!! Ставлю себе в очередь :) маме на ДР испеку ! Спасибо за рецепт )
Невероятно вкусный тортик 😘😘
Настя, очень соблазнительный чизкейк)) сочетание продуктов в нем такое хорошее) представляю, как вкусно)😍😍
Чиз сама нежность!!!!😍😍А сестренке поздравления и успехов в учебе!!!😊🍀