Мороженое с грецкими орехами на желтках
Описание рецепта
Такое вкусное и простое в приготовлении мороженое с ореховым вкусом! ))) Готовлю его даже без мороженицы — обычный контейнер и немного терпения дают тот же результат. Отличный вариант, если хочется десерт без загустителей и стабилизаторов, только натуральные продукты.Слово редактора
Домашнее мороженое на основе заварного крема: желтки взбивают с сахарной пудрой, соединяют с молоком, в котором настаивались измельчённые грецкие орехи, и уваривают до густоты на водяной бане. Никаких сливок и стабилизаторов — только четыре ингредиента. Готовить можно и в мороженице, и без неё, перемешивая замерзающую массу вручную, чтобы избежать кристаллов льда. Вкус получается насыщенным, ореховым, с плотной кремовой текстурой, характерной для заварного мороженого.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грецкие орехи50г
- молоко 6%500мл
- яичные желтки5шт.
- сахарная пудра100г
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры94г117.50% от дневной нормы
- Углеводы128г42.67% от дневной нормы
- Калории1473кКал61.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грецкие орешки порубить. Молоко довести до кипения, снять с огня, добавить орехи и оставить настаиваться 10 минут. Желтки взбить с сахарной пудрой до пышности.Орехи рубите некрупно — крупные кусочки будут мешать при перемешивании готового мороженого. - Шаг 2
Во взбитые желтки добавить молоко с орехами. Поставить смесь на водяную баню (или в кастрюле с толстым дном на слабый огонь) и, помешивая, довести до загустения.Вливайте молоко в желтки тонкой струйкой и постоянно помешивайте, чтобы желтки не свернулись от горячей жидкости. - Шаг 3
Охладить полученный крем... А затем выложить в чашу мороженницы и готовить, согласно указаниям производителя. Если у Вас нет машинки для мороженого переложить смесь в контейнер, подходящий для заморозки. Через 45 минут достаньте контейнер с замерзающей по краям смесью и очень энергично перемешайте лопаткой или венчиком, полностью разбивая образовавшиеся "кристаллы"... Далее продолжать доставать и перемешивать замерзающую смесь каждые 30 минут, в течение 4 часов!Если делаете без мороженицы, ставьте таймер — без регулярного перемешивания масса превратится в ледяной ком с крупными кристаллами. - Шаг 4
Готовое мороженое оставить в морозилке на 6 часов и после подавать!Долгая заморозка нужна, чтобы структура окончательно стабилизировалась и мороженое легко резалось ложкой.
Комментарии
10Хоть и без фото,всеравно хочу сказать большое спасибо за очень вкусное мороженое. Была в селе и приготовила его на домашнем молоке и желтках. Орешков небыло,я в горячее молоко бросила растворимый кофе. Вышло вкуснючее кофейное мороженое.😋💐💐😘
Очень вкусно! 😘😘😘😍😊😋😊
Ириш, привет! Давно не заходила, побежала смотреть всё что пропустила) Мороженко у тебя замечательное, с орешками просто чудо!😘
мороженное всегда вкусно!😋😋
Ирочка, очень вкусное мороженое, с орешками!😋😋😛💐