Корзинки из цельнозерновой муки с морковными цукатами

Для начинки: все ингредиенты сложить в чашу блендера и взбить до однородной массы.

Для теста: яйца разделить на желтки и белки. Желтки смешать с сахаром и солью, хорошо растереть.

Добавить сливки и мягкое сливочное масло. Хорошо перемешать.

Смешать цельнозерновую, рисовую муку, а так же разрыхлитель. Просеять сквозь сито и замесить мягкое тесто. Если вам покажется, что тесто туговато, добавьте ещё ложку сливок.

Готовое тесто раскатать м/у двумя слоями пленки. Выемкой вырезать кружки.

Распределить тесто по формам для корзинок (этого количества теста хватит на 24 корзинки). Наколоть тесто вилкой. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°С на 10 минут на среднем уровне. После, вынуть корзинки из духовки, заполнить их начинкой почти до краев теста и снова поместить в духовку на 15 минут на нижний уровень.

Через 15 минут корзинки готовы.

Для цукатов в сиропе: Морковь промыть и очистить, нарезать кубиком. В кастрюльке смешать сахар с водой и сварить сироп.

В горячий сироп опустить нарезанную морковь, цедру и сок половины апельсина, 2 щепотки черного молотого перца и 1/4 ч.л. корицы. Поставить кастрюлю на огонь, варить в течение 20-25 минут. Снять с огня, остудить.

Разложить цукаты по корзинкам. Вообще, такие цукаты или цукаты из тыквы я готовлю заранее и храню в баночке в холодильнике.

Так что, если цукаты будут приготовлены впрок, то останется только разложить по корзинкам.

Приятного!!