Особенности рецепта: Ежевичный торт с шоколадом — веганский, без выпечки

🟢 Быстро 🔥 2275 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Паулина.

Ежевичный торт с шоколадом — веганский, без выпечки

09 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Использовала кокосовый сахар — он даёт мягкую карамельную нотку в шоколадном слое.

Слово редактора

Трёхслойный веганский торт без выпечки и рафинированного сахара. Основа — орехово-финиковый корж, середина — банановый мусс с ежевикой, застывший на агар-агаре, верх — домашний шоколад из какао-бобов. Подойдёт тем, кто исключил из рациона молочные продукты и яйца, но не готов отказываться от десертов. Для приготовления нужна разъёмная форма диаметром 18 см.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
орехи1стакан
финики8шт.
какао2ч. л.
бананы2шт.
ежевика1стакан
сироп кленовый4ст. л.
вода1стакан
агар-агар2ч. л.
какао-бобы0.3стакан
сахар коричневый30г

Пищевая ценность

Белки53г
58.89% от дневной нормы
Жиры116г
145.00% от дневной нормы
Углеводы258г
86.00% от дневной нормы
Калории2275кКал
94.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Дно разъёмной формы (диаметр 18 см) выстелить пергаментом, бока — плёнкой. Все ингредиенты для коржа измельчить в блендере и выложить в форму, хорошо утрамбовав.
Финики должны быть мягкими — если они подсохли, замочите на 20 минут в тёплой воде и обсушите.
Шаг 2
Шаг 2
Бананы, ежевику и две ст. л. кленового сиропа измельчить в блендере до однородной массы.
Можно использовать замороженную ежевику — предварительно разморозьте и слейте лишний сок.
Шаг 3
Шаг 3
Половину стакана воды смешать с агар-агаром, довести до кипения. Горячую смесь вылить в банановую массу и тщательно размешать.
Вливайте горячую смесь с агар-агаром тонкой струёй, непрерывно помешивая — так мусс получится без комков.
Шаг 4
Шаг 4
Вылить банановый мусс в форму поверх коржа, убрать в холодильник.
Мусс начинает схватываться быстро: не медлите с переливанием в форму.
Шаг 5
Пока мусс охлаждается, приготовить шоколад: на водяной бане растопить какао-бобы, добавить кокосовый сахар, две ст. л. кленового сиропа и от одной трети до половины стакана воды. Растопить до состояния густого шоколада.
Воды для шоколада берите меньше, если хотите более плотный верхний слой, больше — если нужна глазурь.
Шаг 6
Шаг 6
Достать форму из холодильника, выложить шоколад третьим слоем, разровнять и украсить ягодами ежевики.
Шоколадный слой наносите на хорошо застывший мусс, иначе слои смешаются.
Шаг 7
Шаг 7
Убрать торт в холодильник на полтора-два часа до полного застывания.
Чтобы торт легко вышел из формы, проведите тонким ножом по краю перед тем как снять кольцо.

На заметку

Храните торт в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Подавайте охлаждённым — при комнатной температуре шоколадный слой размягчается. Вместо ежевики подойдёт чёрная смородина или малина. Автор использовала кокосовый сахар вместо коричневого — учтите это, если хотите повторить рецепт точно по фото. Рецепт рассчитан на форму 18 см.

Оценить527

Паулина