Ржаные кексы «Рейссумиес» с копчёной салакой
Описание рецепта
Холодная закуска без лишних хлопот: основа из ржаных хлебцев, копчёная рыба, немного сыра — и всё. Мне нравится, что такие кексы можно собрать заранее и просто достать из холодильника к столу.Слово редактора
Рейссумиес — финские ржаные хлебцы, из которых здесь делают основу для холодных закусочных кексов. Крошка хлебцев смешивается со сливочным маслом, формируется корж, а начинка — копчёная салака с луком и творожным сыром. Блюдо не требует духовки: кексы застывают в холодильнике. Подходит как закуска на праздничный стол или к пиву.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлебцы Рейссумиес4шт.
- масло сливочное100г
- копченая салака или балтийская сельдь5шт.
- лук репчатый1шт.
- творожный сыр100г
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки184г204.44% от дневной нормы
- Жиры168г210.00% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории2377кКал99.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Три-четыре куска хлебцев Reissumies измельчите в блендере до мелкой крошки. Добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной массы.Хлебцы лучше измельчать импульсами, чтобы не получилась пыль — нужна мелкая, но не однородная крошка. - Шаг 2Шаг 2Выложите массу на дно бумажных формочек для кексов слоем около 1 см, равномерно распределив по дну.Чтобы основа держала форму, масло должно быть мягким, но не растопленным.
- Шаг 3Шаг 3Копчёную салаку очистите от костей и кожи, затем измельчите.У салаки удобно снимать кожу после очистки от костей — мясо легче отделяется.
- Шаг 4Шаг 4Добавьте к рыбе мелко порезанный репчатый лук, творожный сыр и чёрный перец. Тщательно перемешайте.Вместо творожного сыра можно использовать крем-фреш или жирную сметану.
- Шаг 5Шаг 5Разложите начинку по формочкам поверх хлебной основы. Уберите кексы в холодильник минимум на 30 минут.Чем дольше кексы стоят в холодильнике, тем лучше схватывается основа — можно оставить на ночь.
- Шаг 6Шаг 6Перед подачей украсьте зелёным луком, ломтиком лимона или маринованными огурчиками.Украшение выбирайте по вкусу: лимон даёт кислинку, огурчики — хрустящий контраст.
На заметку
Готовые кексы хранятся в холодильнике до суток — накройте формочки плёнкой, чтобы рыбный запах не передавался другим продуктам. Рецепт легко масштабировать: на большую компанию увеличьте количество хлебцев и начинки пропорционально. Фото готовых кексов выигрывает при подаче на деревянной доске с зеленью.Оценить56
0
Комментарии
1Вот это да)))) 😃