Тыквенный пирог с яблоками на тыквенном тесте
Описание рецепта
Продолжая тыквенную тему, хочу поделится рецептом удивительно вкусного и очень простого яблочного пирога. Рецепт нашла в довольно раритетной книжечке с выпечкой венгерской кухни. Он заинтересовал меня минимальным набором продуктов и скоростью приготовления. К приходу подруг пирог был готов. По всему дому шли ароматы яблок, корицы и ванили. Они никак не могли угадать, какое же в пироге тесто. Гипотезы были самыми разными и смелыми. Но девочки даже не могли предположить, что основа для теста - тыквенное пюре. Их удивлению и восторгу не было предела. Они тут же взяли рецепт со словами, что просто чудо, когда из самых простых продуктов можно приготовить удивительно вкусный пирог. Муж тыкву тоже не отгадал. И пирогом остался доволен. Теперь смело угощаю и вас, друзья! Пробуйте Если у вас нет времени печь тыкву в духовке, можно взять готовое пюре из банки — вкус пирога от этого почти не изменится. Отлично подойдёт тем, кто ищет способ накормить домашних тыквой без лишних споров за столом.Слово редактора
Тыквенный пирог с яблоками — открытая венгерская выпечка, где основой теста служит не масло и яйца в привычной пропорции, а тыквенное пюре. Начинка из яблочных долек с корицей, ванильным сахаром и молотым кардамоном с гвоздикой прячется между слоями мягкого теста, дополненного грецкими орехами. Пирог собирается в форме диаметром 24—26 сантиметров и выпекается до золотистой корочки. Подходит для тех, кто хочет разнообразить привычный тыквенный пирог и удивить гостей необычной основой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- тыквенное пюре250г
- масло сливочное50г
- грецкие орехи50г
- сахар75г
- мука400г
- разрыхлитель1упаковка
- корица молотая1щепотка
- гвоздика молотая1щепотка
- кардамон молотый1щепотка
- соль1щепотка
- Начинка
- яблоки350г
- корица молотаяпо вкусу
- сахар ванильный10г
- сахар50г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории247кКал10.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для начала нам понадобится приготовить тыквенное пюре. Для этого тыкву почистить от кожуры, нарезать на небольшие кусочки и запечь в духовке до мягкости. Затем мягкую тыкву пюрировать с помощью блендера или протереть через сито. Обратите внимание, что я даю вес готового пюре. Для запекания вам следует взять минимум 500 г сырой очищенной тыквы.Запекайте тыкву крупными кусками — так пюре получится гуще и не потребует лишнего отвешивания воды. - Шаг 2
Грецкие орехи нужно предварительно измельчить. Я использовала мельничку.Измельчайте орехи некрупно: слишком мелкая пыль потеряется в тесте, а крупные кусочки дадут хруст. - Шаг 3
Теперь замешиваем мягкое тесто из всех ингредиентов. Обратите внимание, что пакетик разрыхлителя должен быть рассчитан на 500г муки! Масло должно быть размягченным и комнатной температуры. Тесто получается мягким, приятным на ощупь. Практически не липнет к рукам.Следите за температурой масла — холодное сложнее вмешать равномерно, а талое сделает тесто слишком мягким. - Шаг 4
Яблоки чистим. удаляем сердцевину, нарезаем дольками. Снова обращаю ваше внимание на то, что в рецепте указан вес уже очищенных(!) яблок. У меня были яблоки домашние, далеко не первого сорта. Вырезать и обрезать пришлось слишком много.Дольки яблок режьте одинаковой толщины, чтобы начинка пропеклась равномерно за отведённое время. - Шаг 5
Тесто делим на две части: 3/4 и1/4. Большую часть распределяем по форме диаметром 24-26см, дно которой выстелено бумагой для выпечки. Формируем небольшие бортики. Сверху выкладываем подготовленные яблоки, посыпаем их сахаром, корицей, ванильным сахаром. Оставшееся тесто выкладываем хаотично небольшими кусочками на яблоки.Бортики из теста делайте чуть выше середины формы — начинка при выпечке слегка осядет и не выльется. - Шаг 6
Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке примерно полчаса. Верх пирога должен приобрести красивый золотисто-румяный цвет.Проверяйте готовность по цвету верхних кусочков теста, а не только по времени — духовки прогревают по-разному. - Шаг 7
И пусть кто-нибудь догадается, что здесь спряталась тыква))) Приятного аппетита!!!Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — тыквенное тесто держит форму лучше именно в тёплом, а не горячем виде.
Комментарии
20Ужасный рецепт, в тесте нет никакой рыхлости, просто вареное тесто. Не соответствует фото. Причем я пытался его досушить, продержал в духовке до часа, бесполезно.
Пирог дерьмо! Всё ушло в мусорку! Оно снаружи приготовилось, а внутри сырое! Пустая трата времени и перевод продуктов! Кто эти люди, которые смогли приготовить нормально это дерьмо? 3й раз готовили пирог по рецепту высоцкой, 3й раз выкинули в мусорку! Можно нормальные рецепты писать? Никому не советую готовить по этим дерьмо-рецептам!
Добрый день.подскажите в каких пропорциях можно заменить в рецепте разрыхлитель на соду.спасибо
Вкусный пирог, отличное сочетание основы и сочных сладких яблок)))))😋🌺
Натали! Благодарю за рецепт изумительного пирога .💐Люблю когда по дому разносится приятный аромат свежей выпечки . Мои гости , так и не нашли тыкву 😄 фото отчет прилагается