Свинина с яблоками: маринад, гриль и сочный результат
Описание рецепта
Мясо получается мягким внутри и с хрустящей корочкой снаружи — всё за счёт долгого томления и финального гриля. Яблоки здесь не гарнир, а часть вкуса: кислота держит баланс с перцем и вином.Слово редактора
Запечённая свинина с зелёными яблоками — блюдо, где кислота фрукта смягчает мясо, а долгое томление при низкой температуре делает его мягким и сочным. Кайенский перец и белое вино в маринаде дают пикантный фон. Подойдёт для воскресного обеда или праздничного стола — готовится без лишних шагов, но требует времени на маринование и запекание.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина1кг
- яблоки зеленые1шт.
- вино белое3ст. л.
- соль1ч. л.
- перец кайенский красный0.5ч. л.
- оливковое масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки161г178.89% от дневной нормы
- Жиры265г331.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории3127кКал130.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо помыть, обсушить. Сделать глубокие надрезы по всему куску.Надрезы делайте глубиной около 3–4 см — яблоки должны плотно войти и не выпасть при запекании. - Шаг 2
Посолить, поперчить кайенским перцем, сбрызнуть белым вином и оливковым маслом. Оставить мариноваться на пару часов.Для маринада подойдёт несладкое белое вино — сухое или полусухое. - Шаг 3
Шаг 3Яблоки помыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать толстыми ломтиками.Берите плотные зелёные яблоки: они не разварятся за время запекания. - Шаг 4Шаг 4Ломтики вставить в надрезы. Уложить мясо в жаропрочную посуду и накрыть крышкой или фольгой.Жаропрочная посуда с крышкой удерживает пар — мясо томится, а не сохнет.
- Шаг 5Шаг 5Отправить в духовку и запекать два часа при 150 °C.Не поднимайте температуру выше 150 °C на основном этапе: именно медленное запекание даёт мягкость.
- Шаг 6Шаг 6За 15 минут до готовности снять крышку и включить режим гриль — до румяной корочки.Следите за корочкой под грилем — 10–15 минут достаточно, чтобы она стала золотистой, но не пересохла.
На заметку
Подавайте прямо из формы, нарезав на порции вместе с яблочными ломтиками — они пропитываются соком и становятся частью блюда. Рецепт хорошо смотрится на фото в подаче на деревянной доске. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под фольгой, чтобы мясо не пересохло.Оценить521
0
Комментарии
5Мary, очень вкусное блюдо из свининки!!! ))) 😃😋
Ох и ох, в вине😌💖🌺 Perfecto!👌
Интересный рецепт. Спасибо!
Рецепт хороший, он есть на сайте и даже стал РД 😉 http://www.edimdoma.ru/retsepty/65777-svinina-zapechennaya-s-yablokami
Я тоже похожую свинину готовила, знаю, что очень вкусно😋😋💗