Домашний йогурт в мультиварке — без лишних добавок
Описание рецепта
С тех пор как начала готовить йогурт дома, покупной в холодильнике больше не появляется. Нежный, без лишней кислоты — и знаешь ровно, что внутри. Особенно выручает, если в доме есть дети.Слово редактора
Домашний йогурт готовится всего из двух ингредиентов: молока и закваски. Подходит для детей и взрослых — никаких красителей, загустителей и консервантов. Можно сквасить прямо в чаше мультиварки или разлить по небольшим баночкам. Готовый йогурт едят чистым или смешивают с мёдом, ягодами, пюре из сухофруктов.Пищевая ценность
- Белки47г52.22% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы82г27.33% от дневной нормы
- Калории918кКал38.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Подготовила молоко: ультрапастеризованное подогрела до 40 °C, сырое — вскипятила и остудила до 40 °C.Если в мультиварке есть режим «Йогурт» — используйте его согласно инструкции вместо ручного подогрева. - Шаг 2Шаг 2Растворила сухую закваску в тёплом молоке и тщательно перемешала.Если сухой закваски нет, замените её баночкой живого йогурта без добавок объёмом 100 г.
- Шаг 3Шаг 3Разлила молоко по стерильным баночкам, накрыла их пищевой плёнкой. На дно чаши мультиварки положила салфетку, расставила баночки.Баночки от детского питания — удобный вариант для порционной подачи. Главное, чтобы они были чистыми.
- Шаг 4Шаг 4Налила в чашу воду температурой 40 °C до уровня молока в баночках, закрыла крышку мультиварки.Следите, чтобы вода была именно 40 °C — при более высокой температуре бактерии погибнут.
- Шаг 5Шаг 5Включила режим «Подогрев» на 20 минут, затем отключила и оставила на 8–10 часов — на ночь.Если готовите йогурт сразу в чаше, просто закройте крышку — вода не нужна.
- Шаг 6
Утром достала баночки, сняла плёнку, закрыла крышками и убрала в холодильник на четыре часа для созревания.Чтобы проверить готовность, слегка наклоните баночку: содержимое должно держать форму.
На заметку
Готовый йогурт хранится в холодильнике до пяти суток. Подавайте чистым или со свежими ягодами, мёдом, пюре из сухофруктов. Часть йогурта можно оставить как закваску для следующей партии. Этот рецепт с фото легко адаптируется под любой объём — от одной баночки до полной чаши.Оценить512
0
Комментарии
4Я тоже готовлю по этому рецепту.Так проще и быстрее всего!А самое главное получается просто вкуснющий йогурт!Я уже всю семью подсадила!И своей и маме мужа уже по мультиварке купили,а то стали сильно часто захаживать к нам на йогурт)))Закваску заказываю в интернете на сайте БакЗдрав,курьер прям домой привозит,очень удобно!!!!
Вот именно по такому рецепту я йогурт и готовлю! Самый правильный вариант - а то где-то сахар добавляют при сквашивании, где-то видела даже какао и варенье, которое на дно баночек класть рекомендуют - просто голова кругом от того, что так делаю. Неужели не ясно, что сквашивание пойдет неправильно? В общем - я за Ваш отличный рецептик - самый правильный и натуральный. Я делаю на заквасках Бакздрав - малому на Бифидуме, себе и мужу на Протекте. Т.е. выходит, что каждую ночь мультя моя готовить йогурт :) Обязательно знать нужно, что такой живой продукт живет не дольше трех дней в холодильнике - имейте это ввиду, когда готовить начинаете. Для одного человека вполне достаточно будет и 1 л молока на дня 2-3, а для семейства может и 2х литров быть недостаточно. Важно знать, что всякие разные добавки можно добавлять в уже готовый продукт - после того, как йогурт в холодильнике отстоится и дозреет. Я очень люблю со свежим ананасом или с голубикой - но это, конечно, праздничные варианты, ибо цены на эти продукты не самые доступные. А для будней у меня в морозилочке малинка заготовлена - мы ее прошлым августом всей семьей собирали в лесочке, когда на рыбалку ездили. Экологически чистый продукт совершенно бесплатно и время провели с азартом - кто больше соберет.
А где закваска продается?
вкусно. я тоже такой делаю. магазинный отдыхает