Пирог-косичка со сливочно-лимонной начинкой

Лимонный курд: Курд можно приготовить по вашему проверенному рецепту, но придерживаясь данных пропорций.

В кастрюле ( сковороде) смешать яйцо, сахар, лимонный сок и цедру.

Добавить сливочное масло ( комнатной температуры). Готовить курд на самом маленьком огне, постоянно помешивая. Варить до появления "пузырьков".

Готовый крем переложить в посуду, накрыв п.пленкой. Для начинки нам нужен полностью остывший крем.

Опара: В теплом молоке растворить сахар, дрожжи и муку, хорошо перемешать и оставить на 15 минут.

Тесто: В большой миске смешать подошедшую опару, яйцо ( комнатной температуры), сахар, кефир ( тоже комнатной температуры) и размягченное сливочное масло и ваниль.

Просеять муку и соль, замесить мягкое тесто.

Накрыть миску с тестом полотенцем и убрать в теплое место на час-полтора. До увеличения объема вдвое.

Сливочная начинка: В блендере взбить сахар, сыр, лимонный сок, сливочное масло ( комнатной Т) и муку, до однородной массы. Начинка готова.

Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольник - 30х40 см. Сразу переложить пласт на пергаментную бумагу. Визуально разделить пласт вдоль на три части. На среднюю часть распределить сливочную начинку, оставив сверху и снизу по 2 см.

Сверху сливочной начинки нанести лимонный курд.

Ножом от первой и третьей части ( без начинки) отрезать 4 сегмента без начинки.

Затем , отступая от начинки на 1 см, нарезать боковые части поперек на равные полосы. Количество полосок должно быть равным и слева и справа.

Верхний клапан теста загнуть, закрывая начинку. Начать плести косу, для этого поднять одну полоску теста и аккуратно загнуть ее по диагонали через начинку, также повторить и с другой стороны.

Когда полосок останется по две с каждой стороны, нижний клапан подвернуть на начинку, полоски уложить в косу.

Концы последних полосок подвернуть под пирог.

Аккуратно переложить пирог на противень. Из остатков теста я сделала булочки с корицей) Оставить на расстройку , в теплом месте, на 30-50 минут. Смазать молоком ( 2 ч.л )и посыпать сахаром ( 2 ч.л.)

Выпекать в разогретой до 180 С духовке, 30-35 минут.

Готовый пирог украсить сахарной пудрой и подавать...с молоком, чаем или кофе....)

Вкусных Вам выходных!!!)

За рецепт благодарю Аню Гомон)))