Сливовый пирог с грецкими орехами и ореховой крошкой
Описание рецепта
Пирог просто потрясающий, много сочной начинки, хрустящее тесто ,а запах корицы сводит с ума! Все это осеннее великолепие делается невероятно быстро ,к тому же сейчас самый сезон слив ! Делала в форме 20 на 20, показалось, что тесто толстовато для этой формы,но оказалось в самый раз,оно сохранило свою хрупкость и не отсырело. Очень вкусно, настоятельно рекомендую! Если слив под рукой не окажется, попробуйте заменить их на алычу или яблоки — тесто с корицей отлично дружит с любой кислинкой. А ещё этот пирог хорош на второй день: посыпка не размокает, и текстура становится только интереснее.Слово редактора
Сливовый пирог с грецкими орехами — осенний десерт на песочном тесте с корицей, сочной сливовой начинкой и рассыпчатой ореховой посыпкой. Тесто замешивается методом крошки из масла, сахара и муки, а верх пирога закрывает хрустящий слой из муки, масла и рубленых грецких орехов. Слива предварительно смешивается с сахарной пудрой и крахмалом — это удерживает сок внутри и не даёт тесту размокнуть при выпечке. Форму можно взять квадратную или круглую подходящего объёма.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука275г
- масло сливочное150г
- яйцо1шт.
- корица молотая5г
- сахар50г
- Начинка
- сливы10шт.
- сахарная пудра3ст. л.
- крахмал5г
- Посыпка
- мука50г
- корица0.5ч. л.
- масло сливочное30ст. л.
- грецкие орехи рубленые30г
- сахар50г
Пищевая ценность
- Белки52г57.78% от дневной нормы
- Жиры501г626.25% от дневной нормы
- Углеводы414г138.00% от дневной нормы
- Калории6336кКал264.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное сливочное масло смешайте с сахаром, мукой до образования крошки.Масло должно быть мягким, но не растопленным — так крошка получится рассыпчатой, а не липкой. - Шаг 2
Добавьте яйцо и корицу быстро замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30-40 мин.Не передержите тесто в тепле: холод нужен, чтобы оно не расплылось при выпечке и оставалось хрустящим. - Шаг 3
Сливы помойте и удалите из них косточки. Нарежьте сливы на четвертинки( в зависимости от размера,сильно не мельчите) и смешайте с сахарной пудрой и крахмалом.Крахмал в сливовой начинке — ключевой момент, он впитывает лишний сок и защищает тесто снизу от размокания. - Шаг 4
Для посыпки смешайте муку с сахаром. Добавьте холодное сливочное масло и разотрите до получения крошки,добавьте орехи.Масло для посыпки берите именно холодным из холодильника — тогда крошка не слипнется в комок раньше времени. - Шаг 5
... - Шаг 6
Тесто ракатайте в пласт и переложите в подготовленную форму (у меня квадратная 20х20 см). Проколите тесто вилкой в нескольих местахРаскатывайте тесто равномерно по толщине — слишком тонкий пласт может подгореть по краям раньше, чем пропечётся середина. - Шаг 7
Выложите порезанную сливу.Слои сливы распределяйте плотно, без пустот — тогда начинка проварится равномерно и не останется сухих участков теста. - Шаг 8
Сверху посылку.Посыпку распределяйте по всей поверхности, включая края — так пирог не будет подгорать по бортикам формы. - Шаг 9
Выпекайте в духовке при 180°С примерно 35-40 минут.Ориентируйтесь на золотистый цвет посыпки и готовность теста, а не только на таймер — духовки прогревают по-разному. - Шаг 10
Приятного аппетита!Дайте пирогу немного остыть перед нарезкой — так начинка стабилизируется и кусочки не расползутся на тарелке.
Комментарии
14Добрый день Ярослава! В рецепте указано 30 стл масла!!! Это не ошибка? Обычно для крошки сахар, мука и масло берутся примерно в равных пропорциях. Заранее спасибо за ответ. Терем
Ох, затянула я с фотоотчетом! Спасибо! Вкусно! 😘
Ярослава, а сколько в посыпку нужно сахара?
Ярославочка, очень аппетитно 😍 забираю в кк😘
какая прелесть твой пирог, Ярослава))) представляю, вкусно как))😍😍