Французский яблочный крустад

Пирог с белым шоколадом и малиной

30 ноября 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Чтобы белки хорошо взбились, постарайтесь, чтобы в них не попало ни капли желтка и обязательно охладите. Если вы не уверены в своей форме, лучше выстелить ее бумагой для выпечки, смазанной сливочным

Сырный пирог с мускатным орехом

03 июня 2015

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог с персиками и миндальным кремом

17 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Вместо персиков можно взять абрикосы или любые ягоды, которые вам нравятся.

15 апреля 2010

Французский яблочный крустад

#hopecookhappy

10 сентября 2014

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

В переводе с фр. croustade означает "вуаль невесты", собственно ее и напоминает верхний хрустящий слой этого госконского самого яблочного из всех яблочных пирогов, на мой взгляд :)

в оригинале яблоки маринуются в арманьяке, если есть -сделайте классику :)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность блюда

2974

кКал

126%

Белки

24 г

Жиры

137 г

Углеводы

374 г

% от дневной нормы

6 %

26 %

27 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

яблоки антоновка

Ингредиент

Среди различных сортов яблок Антоновку отличает особая польза, благодаря насыщенному составу микроэлементов и витаминов, при частом употреблении они регулируют работу ЖКТ, мочевыделительной системы, очищают организм от вредных веществ.

10 шт.

ликер Amaretto

Ингредиент

В переводе с итальянского слово amaretto означает «горьковатый», и это вполне соответствует вкусу крепкого ликера, который был создан в XVI веке.

100 г

сахар коричневый

100 г

сливочное масло

ПравильноеМасло АО АИСФеР

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

100 г

тесто фило

10 пластов

корица

1 щепотка

лимоны

лимон

Ингредиент

Лимон — плод лимонного дерева, принадлежит к большому семейству рутовых, и является близким родственником лайма, апельсина, кумквата, мандарина и прочих фруктов из рода цитрусовых.

Пирог с тыквой, беконом и чеддером

1 шт.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

Маринуем яблоки. Можно сразу мелко нарезать , как учат французские фолианты и залить арманьяком на ночь, потом немного слить лишнюю жидкость и класть в начинку. Я делала по-разному , пробовала даже в начинку пускать только крупные дольки, которые яблоко резка дает , но для вуали это не то. А когда только мелкие кусочки, это уже лично для меня то. Поэтому компромис!:) Зато мариновать такие дольки, по мне, выгоднее для вкуса, они меньше отдают яблочного духа маринаду, что очень потом приятно при выпечке. Во общем, типа нашла оправдание своей лени )) и нашинковала Антоновку яблоко-резкой

На весь экран

# шаг 2/14

Заливаем любимым с точки зрения аромата алкоголем. В стогом оригинале- арманьяк, но мы ж не снобы :)) поэтому смело ... У меня в этот раз Амаретто, делала пополам с Марсалой, с Лимончело и т.д. На этом этапе можно добавить цедру лимона и немного лимонного сока, но это как говорится ..вариативно )) делаю в пакет , по возможности переворачиваю его пару раз в холодильнике . Время маринования от 2 часов до ночи.

На весь экран

# шаг 3/14

Вот уже после маринования есть смысл крупные дольки порубить, я в комбайне это делаю импульсным вжик вжик до мелкого кубика. Из всего объема яблок 2/3 рублю в блэндере.

На весь экран

# шаг 4/14

Дальше вообще 5 минут и готово. Духовку на 180 градусов. Форму - смазываем маслом. Лист Фило смазываем кисточкой растопленным сливочным, чуть присыпаем сахаром, укладываем в форму - края висят, следующий смазываем , присыпаем и тоже в форму на первый лист , но под углом 90 градусов, ну что бы потом с разных сторон свисающие края собрать. Добавляем подобным образом еще три листа.

На весь экран

# шаг 5/14

Все рубленные яблоки на нашу базу. Присыпаем по вкусу сахаром, корицей можно чуть чуть соли.

На весь экран

# шаг 6/14

Сверху слой оставшейся 1/3 яблок дольками. Можно также слегка присыпать сахаром.

На весь экран

# шаг 7/14

Свисающие края Фило поднимаем и укладываем на яблоки, не приминая и не разглаживая тесто, напротив, стараясь придать ему естественную помятость.

На весь экран

# шаг 8/14

Делаем саму вуаль- верхнюю крышечку. Смазываем маслом и укладываем под углом 90 градусов к предыдущему оставшиеся 5 листов фило (вообще в оригинале по 4 листа на низ и на верх, но так во-первых надежнее, а во-вторых список ингредиентов оч наглядный получился :)

На весь экран

# шаг 9/14

Укрываем наш пирог вуалью, делая характерные неровности (как скомканная ткань ). Немножко смазываем растопленным маслом.

На весь экран

# шаг 10/14

На весь экран

# шаг 11/14

В духовку на 20 мин, затем накрыть фольгой или смоченной водой бумагой и еще на 20 мин. Но поглядывайте ! иногда нужно чуть меньше времени. Я в этот раз 3-4 минуты лишних дала, получилась сильно загорелая вуаль :)

На весь экран

# шаг 12/14

На весь экран

# шаг 13/14

Это просто must have рецепт с шариком мороженного (например посмотрите у меня 4 сыра мороженное) это вообще небесная еда. Легче и интереснее шарлотки на мой вкус , нежная начинка и хрустящий верхний слой..

На весь экран

# шаг 14/14

Оставшееся фило в рудет с пекарской бумагой и морозилку.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Пирог а-ля штрудель

Очень вкусно и максимально быстро. Можно так же сделать с яблочной начинкой.

@krisstinii

24 ноября 2021

Рецепты

РАЗНОЦВЕТНЫЕ ПИРОЖНЫЕ

Эти пирожные очень лёгкие и воздушные, и пекутся быстро. А какие красивые!

Пчёлка Руся

19 мая 2013

Рецепты

Пирог с рыбой

Простой пирог с простой рыбой. Мне не хочется «прятать» в пирог семгу или форель, их приготовим по-другому. Пирог и так хорош. Я беру красную рыбу (горбуша, кета, нерка, кижуч, но можно и белую, лишь

ЮлияУлицкая

25 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Я считаю, что для пирогов не обязательно делать домашнее тесто, можно купить готовое и сэкономить силы. Сегодня у нас рецепт из теста фило — оно, кстати, наименее травматично для фигуры, потому что

Эндокринолог сказала, из какой части курицы получится самый полезный шашлык — и это не грудка

25 ноября 2022

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)

Что готовим?

Из чего?

Часто спрашивают

пироги, тесто, яблоки в тесте

Последние новости

новости

Курица считается диетическим мясом, многие врачи рекомендуют готовить шашлык именно из этого

Шеф-повар назвал дрова и уголь, на которых получается особенно вкусный шашлык

448

новости

Для приготовления хорошего шашлыка важно не только купить качественное мясо и подобрать вкусный

Работает наоборот: гастроэнтеролог рассказал, как шашлык снижает риск панкреатита

426

новости

Шашлык нельзя назвать полезным блюдом, однако очевидные «плюсы» у жареного на огне мяса тоже

Камамбер, соус к «Цезарю» и заварной крем: что еще нельзя есть во время беременности?

521

новости

Во время беременности приходится серьезно менять рацион, ведь от здоровья мамы зависит здоровье