Плов из бурого риса с креветками

Креветки почистить (панцири, головы и хвостики не выбрасывать!).

В небольшой кастрюле растопить сливочное масло и выложить панцири, головы и хвостики креветок.

Морковь и 1 луковицу почистить и крупно порезать.

К панцирям креветок добавить морковь, лук, веточки петрушки, можжевельник, перец горошком, лимон, влить вино, все перемешать и довести до кипения.

Дать алкоголю немного выпариться, влить 200–300 мл кипящей воды и варить бульон 10–15 минут.

Вторую луковицу почистить и порубить очень мелко.

В тяжелой глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до прозрачности.

Всыпать рис и, помешивая, обжаривать около минуты, пока он не станет прозрачным.

Готовый бульон из панцирей процедить, влить в сковороду с рисом и готовить, не накрывая крышкой, около 20 минут до готовности риса. Если бульон выпарится, влить немного горячей воды или белого сухого вина.

В готовый рис добавить очищенные креветки, перемешать и дать им прогреться.

Яйца отварить вкрутую, почистить и разрезать на дольки.

Зеленый лук порезать наискосок.

Выложить рис с креветками на блюдо, украсить нарезанными яйцами и луком.