Особенности рецепта: Мини-пироги с виноградом в коньячном сиропе

🟢 Быстро 🔥 529 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Natalya Kiyanova.

Мини-пироги с виноградом в коньячном сиропе

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Natalya KiyanovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Восхитительное сочетание текстур: внизу тесто мягкое, пропитанное виноградно-коньячным сиропом, сверху хрустящая румяная корочка, а начинка...сладкие виноградинки в сиропе! Я не знаю, какой эпитет подобрать к этому десерту...!!!!!! Это ПОТРЯСАЮЩЕ

Слово редактора

Небольшие закрытые пироги из песочного теста на сметане с начинкой из винограда, прогретого в коньячно-сахарном сиропе с кукурузным крахмалом. Тесто снизу пропитывается сиропом и остаётся мягким, сверху — румяная хрустящая корочка. Готовятся в трёх керамических формочках и подаются прямо в них. Подойдут как домашний десерт к чаю или кофе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы82г
27.33% от дневной нормы
Калории529кКал
22.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Соединить муку, сахарную пудру, сливочное масло из холодильника и сметану, быстро замесить мягкое тесто. Убрать в холодильник на 30 минут.
Масло должно быть холодным — так тесто получится рассыпчатым, а не липким.
Шаг 2
В сотейнике смешать коричневый сахар, коньяк и воду. Поставить на огонь, прогреть до полного растворения сахара и немного выпарить жидкость до состояния сиропа.
Сироп должен слегка загустеть, но не карамелизоваться — следите, чтобы не пережечь.
Шаг 3
Добавить в сотейник вымытый виноград, прогреть около пяти минут. Снять с огня, всыпать кукурузный крахмал и перемешать.
Крахмал добавляйте только после того, как сняли сотейник с огня, иначе образуются комки.
Шаг 4
Охлаждённое тесто разделить на части из расчёта на три формочки: на каждую — основа и крышечка. Раскатать каждую часть диаметром больше формочки, присыпая поверхность и скалку мукой.
Раскатывайте тесто быстро: чем дольше оно лежит в тепле, тем труднее с ним работать.
Шаг 5
Выложить тесто в формочки, сформировав высокие бортики с запасом. Распределить начинку по формочкам.
Бортики должны выступать над краем формочки — после запечатывания крышечкой лишнее можно аккуратно подвернуть.
Шаг 6
Закрыть пироги крышечками из теста, герметично запечатав края. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.
Следите за верхом: он румянится быстро. В середине выпекания можно накрыть пироги бумагой для выпекания, чтобы низ пропёкся, а верх не подгорел.
Шаг 7
Шаг 7
Слегка остудить, присыпать сахарной пудрой и подавать прямо в формочках.
Подавайте тёплыми — так начинка остаётся сочной, а корочка хрустящей.

На заметку

Пироги лучше всего есть тёплыми, сразу после приготовления. Если хотите приготовить заранее, храните в формочках при комнатной температуре до нескольких часов, затем слегка подогрейте в духовке. Виноград можно заменить на сливы или черешню без косточек. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и с тёмным, и со светлым виноградом.

Оценить511

Natalya Kiyanova