Шоколадный шот-эспрессо с чили и амаретто (Corretto Amaretto)
Описание рецепта
Alora! Un caffè espresso CORRETTO AMARETTO - это моя мантра в Италии. Однажды была с собой одна из любимых плиток горького шоколада с кайенский перцем. Для меня стало ясно, что это сочетание идеальное. В итоге регулярно делаю про запас несколько порций этого шоколадного ленивого ганаша, разливаю застывать в разные очаровательные чашечки для эспрессо и на случай необходимости создания волшебного утреннего настроения или в честь праздничного утра или в качестве антидепрессанта поверьте - это одно из лучших лекарств-лакомств:) Главное - количество трудовых затрат по отношению к вау-эффекту от вкуса по моей десятибальной шкале ленивых вкусняшек - уверенная 10-ка. В этот раз заменила порошок перца чили на кайенский, тоже клёво:)Слово редактора
Итальянский caffe corretto — эспрессо с ликёром — стал основой для этого шоколадного ганаша. Однажды к нему добавился горький шоколад с кайенским перцем, и сочетание оказалось точным. Ганаш застывает в чашечках для эспрессо и едят его ложкой — никакой варки и сложных техник. Можно заготовить несколько порций про запас и держать в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький200г
- перец кайенский молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- сахарпо вкусу
- перец розовыйпо вкусу
- ликер Amaretto2ст. л.
- сливки 20%100мл
- кофе эспрессо10ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории168кКал7.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Победа
Победа
Победа
Крис-Тина
Крис-Тина
Оксана Чуб
Оксана Чуб
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Соединяем все ингредиенты в миске над водяной баней: чёрный горький шоколад, сливки 20%, кофе эспрессо, ликёр амаретто, сахар, щепотку соли, кайенский перец и розовый перец горошком.В первый раз кладите кайенский перец на кончике ножа, розового перца — совсем чуть-чуть. Можно скорректировать остроту после застывания следующей порции. - Шаг 2Шаг 2Нагреваем на водяной бане, постоянно помешивая, до глянцевой однородной массы.Следите, чтобы вода под миской не кипела бурно — достаточно лёгкого пара, иначе шоколад может расслоиться.
- Шаг 3Шаг 3Разливаем ганаш по чашечкам для эспрессо.Разливайте ганаш, пока он тёплый и жидкий — при остывании он быстро густеет.
- Шаг 4Шаг 4Убираем чашечки в холодильник до полного застывания.Для полного застывания достаточно около двух часов в холодильнике.
На заметку
Подавайте с самой красивой маленькой ложечкой — ганаш едят медленно, как десерт. Хранится в холодильнике до пяти суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт легко масштабировать: сделайте восемь порций сразу и доставайте по одной. Пошаговые фото помогут поймать нужную консистенцию ганаша на водяной бане.Оценить532
0
Комментарии
14Надя прикрепила вам отчет!😍Это такая вкусная штука,скажу я вам,наслаждалась каждой ложкой😋😋😋!!!СПАСИБО!💐
Подскажите,а можно ли заменить амаретто на домашнее красное вино или вкус очень пострадает?
Заинтересовалась в Викином посте аппетитным фотоотчетом. Читаю рецепт, и не пойму, Надя, это сливки так застывают? Или сюда еще шоколад надо добавлять?
Спасибо за чудесный рецепт🌺🌺🌺🌺 +фото. Необходимый продукт с утра)) лично для меня😜😜😜
Добавила тебе небольшую фотосессию)))😆😆 Я просто кайфовала!! Но в след. раз добавлю перчика по-больше, я любитель остренького!! 😋😋И вообще, Надя, ты заметила, что я уже стала твоей поклонницей??😆😆😆 Люблю твой креатив и "ленивость", да и тебя уже люблю!😝😝😝😘!