Чайные булочки с яблочным повидлом и изюмом
Описание рецепта
Очень вкусные и незамысловатые булочки к чаю. Рецепт из разряда "дольше рассказывать, чем готовить" Если сметана у вас с небольшим процентом жирности, то добавьте в тесто грамм 30-40 размягченного сливочного масла. Начинка может быть любой сладкой. Я рекомендую яблочное повидло Такие булочки хорошо брать с собой на работу или в дорогу — они не крошатся и остаются мягкими на второй день. Если у вас нет яблочного повидла, попробуйте сгущёнку или густой джем — только не слишком жидкий, чтобы начинка не вытекла при выпечке.Слово редактора
Чайные булочки — классика домашней выпечки к чаю: мягкое дрожжевое тесто на сметане с яйцами и небольшой порцией сахара, внутри — сладкая начинка. В этом рецепте используется яблочное повидло с изюмом, но начинку легко заменить на любую другую сладкую — варенье, творог или шоколад. Тесто не требует сложного замеса, а расстойка занимает около полутора часов. Булочки выпекаются в духовке до золотистой корочки и подходят как для завтрака, так и для чаепития с гостями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- сметана 20-30%250г
- яйцо2шт.
- сахар120г
- соль0.5ч. л.
- дрожжи сухие15г
- ванилин1г
- изюм без косточек0.5стакан
- яблочное повидло1стакан
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории337кКал14.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак, соединяем в миске все ингредиенты, кроме изюма и повидла. Замешиваем мягкое тесто. По желанию добавляем промытый и просушенный изюм. Вымешиваем, чтоб он равномерно распределился по тесту.Сухие дрожжи можно заменить прессованными в пропорции один к трём, тогда время расстойки может немного сократиться. - Шаг 2
Собираем тесто в шар, кладем в мисочку, накрываем сухим чистым полотенцем, оставляем на расстойку на час-полтора, до увеличения теста в два раза в объеме. На фото тесто после расстойки. Его необходимо обмять и разделить на 12 равных частей.Не сокращайте время расстойки — недоподошедшее тесто даст плотные, а не воздушные булочки. - Шаг 3
Каждый кусочек теста расплющиваем в лепешку, кладем начинку, залепливаем края и формируем круглую булочку. Выкладываем булочки на противень с бумагой, смазываем молоком или слегка взбитым яйцом. У меня молоко.Следите, чтобы края были залеплены плотно, иначе начинка вытечет и подгорит на противне при выпечке. - Шаг 4
Ставим булочки в холодную духовку и включаем ее на 180 градусов. Выпекаем булочки 25-30 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь по своей духовке.Постановка в холодную духовку экономит время, но при таком способе важно точно выставить температуру, а не полагаться на глазок. - Шаг 5
Можно готовить чай! Приятного аппетита!Дайте булочкам немного остыть перед подачей — так начинка стабилизируется и не будет обжигающе горячей.
Комментарии
9Я хотела поставить 5звезд,извините меня
Наташенька,сейчас испекла эти булочки,очень мягкие и вкусные,моей донечке понравились!!!Спасибочки за рецептик🌺🌺🌺🌺🌺у меня лишь один вопрос,Наташа,как вы думаете,почему они у меня получились не совсем пышные,тесто наверно жидковато?что надо учесть в другой раз?
Наташа,какие булочки на сметане мягкие! 😋💖😋
👌
Очень душевные домашние и такие ароматные булочки!!!😋🐾😋