Яблочный штрудель на тянутом тесте
Описание рецепта
На нашем сайте полным полно штруделей разной вариации и методов приготовления, но я решила выложить этот рецептик, потому что, мне кажется, данная пропорция очень удачная, и в приготовлении тесто очень лёгкое, что позволяет быстро приготовить рулетик до приготовления обеда, чтоб сразу после обеда иметь замечательный десерт.Слово редактора
Яблочный штрудель — австрийская выпечка с тонким хрустящим тестом и сочной начинкой из яблок, корицы и орехов. Тесто замешивается на воде и оливковом масле, раскатывается и растягивается вручную почти до прозрачности. Подходит для тех, кто хочет приготовить классический десерт без готового слоёного теста — сахар мусковадо и грецкие орехи дают глубокий вкус начинки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука150г
- оливковое масло2ст. л.
- вода70мл
- соль1щепотка
- масло сливочное1ст. л.
- Начинка
- яблоки зеленые2шт.
- сахар мусковадо2ч. л.
- сухари молотые1ст. л.
- грецкие орехи рубленые2ст. л.
- корица1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры73г91.25% от дневной нормы
- Углеводы156г52.00% от дневной нормы
- Калории1375кКал57.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Маруся
Анна Каковкина
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску с мукой и солью влить оливковое масло и воду, замесить тесто.Если тесто кажется тугим сразу после замеса — это нормально, отдых под плёнкой исправит структуру. - Шаг 2
Тесто расплюснуть, смазать оливковым маслом со всех сторон, накрыть плёнкой или крышкой и оставить на 30 минут — оно станет гладким и очень эластичным.Чем дольше тесто отдыхает, тем легче оно тянется. Торопиться не стоит. - Шаг 3
Яблоки почистить и мелко нарезать, смешать с сахаром мусковадо и корицей.Яблоки лучше брать зелёные — они кислее и не разваривается в кашу. - Шаг 4
Тесто выложить на бумагу для выпечки смазанной стороной вниз, сначала раскатать скалкой, затем растянуть руками от центра к краям — до почти прозрачного состояния.Растягивайте тесто очень осторожно, подкладывая руки снизу — так меньше риска порвать. - Шаг 5
Начинку распределить по двум третям теста начиная с одного края, посыпать молотыми сухарями и рублеными грецкими орехами.Сухари впитывают сок яблок и не дают тесту размокнуть — не пропускайте этот слой. - Шаг 6
Завернуть рулет с помощью бумаги для выпечки, края обрезать. Растопить сливочное масло и смазать поверхность штруделя кисточкой.Края теста без начинки можно обрезать до скручивания — рулет получится аккуратнее. - Шаг 7
Духовку разогреть до 200 °C. Выпекать 30 минут, вынуть, снова смазать сливочным маслом и отправить ещё на 10 минут.Следите, чтобы масло не горело: смазывайте штрудель быстро и сразу возвращайте в духовку.
На заметку
Подавайте штрудель тёплым — тогда тесто хрустит снаружи и остаётся мягким внутри. Можно посыпать сахарной пудрой или добавить шарик ванильного мороженого. Готовый штрудель хранится до двух суток при комнатной температуре, перед подачей лучше прогреть. Пошаговый рецепт с фото поможет правильно растянуть тесто — самый важный этап в этом десерте.Оценить523
0
Комментарии
9Вкусно и действительно просто в приготовлении) Тесто получилось настолько хрупким, что ломалось под ножом.
Делала сегодня первый раз, почему-то до этого не решалась пробовать вытяжное тесто делать, оказывается это очень просто. Получилось вкусно.
Маруся, спасибо Вам за рецептик! И простенький такой) Я вообще первый раз штрудель делала...в общем-то мне понравился результат моего труда pooh_lol, но верхняя корочка у меня почему-то уж очень сухая получилась...может в моей духовке надо было поменьше времени запекать, не знаю..либо смазывать почаще) Два яблока у меня были крупные и орехов я не пожалела 😜 поэтому десерт получился сытным, было ощущение, что если бы вместо сахара добавила мед, получилось бы очень похоже на пахлаву, которую очень люблю, но самостоятельно ни разу не готовила 😊
Я к вам с отчетом. Получилось очень вкусно, с тестом приятно работать. Только выпекала немного меньше, духовка уж сильно жарит у меня, присыпала пудрой. Спасибо за замечательный рецепт😘
уточните, пожалуйста, сколько и какого масла добавлять в тесто? и 2 ст.л. оливкового и 1 ст.л. сливочного? или это указано и на обмазку теста?