Хлеб на рассоле — мягкий домашний с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Когда в холодильнике стоит банка с остатками рассола, жаль её просто вылить. Именно так у меня и появился этот хлеб. Рассол делает мякиш удивительно мягким, почти воздушным, и даёт лёгкий пикантный привкус — не резкий, а едва уловимый. Хлеб одинаково хорошо получается и в хлебопечке, и в духовке, так что вы выбираете то, что удобнее. Попробуйте сначала с огуречным рассолом — на мой взгляд, он даёт самый интересный результат.Слово редактора
Хлеб на рассоле — домашняя выпечка, в которой рассол заменяет часть жидкости и придаёт мякишу особый аромат и мягкость. Подходит любой рассол: огуречный, томатный, капустный. Рецепт рассчитан на хлебопечку, но легко адаптируется под духовку. Отличный способ пустить в дело рассол от домашних заготовок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рассол300мл
- мука480г
- яйца куриные крупные1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- сахар2ст. л.
- соль0.5ч. л.
- дрожжи сухие1.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки64г71.11% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы393г131.00% от дневной нормы
- Калории2244кКал93.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
vitochka
vitochka
Победа
Победа
Оксана Чуб
Татьяна Фетисова (Фалеева)
Татьяна Фетисова (Фалеева)
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отмерить все ингредиенты согласно вашей хлебопечке и загрузить их в контейнер в порядке, указанном в инструкции к устройству.Порядок закладки ингредиентов в хлебопечку у разных моделей отличается: обычно сначала жидкость, потом сыпучие, дрожжи — последними. - Шаг 2Шаг 2Выставить режим «Основной» — он длится около трёх часов сорока минут. Дождаться окончания программы.Если режим «Основной» у вашей модели отличается по времени, ориентируйтесь на инструкцию к устройству.
- Шаг 3Шаг 3Если печёте в духовке: замесить дрожжевое тесто из всех ингредиентов и оставить в тёплом месте на около одного часа, пока тесто не поднимется в два раза.Используйте рассол комнатной температуры — слишком холодный замедлит работу дрожжей.
- Шаг 4Шаг 4Обмять поднявшееся тесто, уложить в форму для выпечки и оставить ещё на 30 минут для расстойки.Перед расстойкой накройте форму с тестом полотенцем или пищевой плёнкой, чтобы поверхность не заветрилась.
- Шаг 5Шаг 5Выпекать в разогретой духовке при 180 °C примерно 40 минут до готовности.Готовность хлеба проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Готовый хлеб при постукивании по дну издаёт глухой звук.
На заметку
Готовый хлеб остудите на решётке — так корочка останется хрустящей. Храните завёрнутым в льняное полотенце или в хлебнице до трёх суток. Рецепт легко варьировать: добавьте в тесто тмин, семена подсолнечника или кунжут. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе, если печёте такой хлеб впервые.Оценить523
0
Комментарии
8Эка, имеется в виду именно рассол, а не маринад с уксусом?
Эка я пришла к вам с благодарностью и отчетом!😍Хлеб делала в духовке,очень-очень понравилсЯ!Ароматный и пушистый!СПАСИБО💖
очень интересный рецепт обязательно приготовлю
Испекла Ваш хлебушек в духовке. Получилось все просто отлично, правда, муки тоже пришлось добавить!! Хлеб хорошо поднялся, идеально пропекся, получился вкусным, пышным и ароматным!!😋😋 Спасибо за рецепт, фото добавила!.💖
Ну вот вам и отчет.Очень меня заинтересовал ваш рецепт.И нетолько потому что рассол,меня соблазнило ,что хлебобечка +рассол.Он поднялся не скромно совсем,я чуть больше дрожжей добавила(этого делать не стоит)А вот муки пошло больше и не просто ,а больше на 95грам.Так что следите за колобком.Подтверждаю аромат обалденный,пористый и не тяжелый.Так что спасибо,и успехов вам!🍀😋