Почти львовский сырник с шоколадной заливкой
Описание рецепта
Как обычно - завалялись продукты в холодильнике: обезжиренный творог, молочная рисовая каша. И пришла мысль все это объединить. Вспомнила сырник Львовский...но там есть картофель, есть сливочное масло, манипуляции с белками и желтками. У меня все предельно просто, но вкусно и не так нажористо, да простят меня львовские кулинары. Если у вас нет агар-агара, можно оставить сырник и без заливки — он хорош и сам по себе, особенно чуть тёплый. А ещё этот рецепт отлично выручает, когда в холодильнике одновременно завалялись творог и рисовая каша.Слово редактора
Облегчённая версия классического львовского сырника: без картофеля, желтков и лишнего сливочного масла. Основу составляют протёртый обезжиренный творог и густая рисовая каша на молоке, которые пробиваются блендером до однородного крема и запекаются в форме. Сверху пирог покрывается тонкой шоколадной заливкой на агар-агаре, которая застывает буквально за несколько минут. Получается плотный, но не тяжёлый десерт, который можно украсить орехами или кокосовой стружкой по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог обезжиренный350г
- рис круглозерный3ст. л.
- сахар ванильный1г
- молоко250мл
- яйца куриные крупные2шт.
- сахар2ст. л.
- сахар ванильный1пакет
- сливочное масло10г
- сухари панировочные3ст. л.
- Заливка
- какао-порошок2ст. л.
- сливки 15%200мл
- сахар1ст. л.
- вода1ст. л.
- агар-агар0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки101г112.22% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы272г90.67% от дневной нормы
- Калории2097кКал87.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из молока и риса готовим густую кашу. Нужно чтобы рис был хорошо разварен. Здесь ориентируйтесь: молока может потребоваться больше. Творог протираем через сито.Кашу лучше немного переварить, чем недоварить — рис должен разойтись почти в пюре, иначе крупинки будут чувствоваться в готовом сырнике. - Шаг 2
Соединяем протертый творог и рисовую кашу.Творог и каша должны быть примерно одинаковой температуры перед соединением, так масса получится более однородной. - Шаг 3
Добавляем яйца и сахар.Сахар можно слегка уменьшить, если планируете сладкую шоколадную заливку сверху — иначе десерт получится приторным. - Шаг 4
Пробиваем погружным блендером до состояния идеального крема.Блендер держите погружённым полностью, чтобы избежать брызг, и пробивайте до полного исчезновения творожных комочков. - Шаг 5
Форму диаметром 20 см смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями.Панировочные сухари не только помогут вынуть пирог из формы, но и создадут более плотную нижнюю корочку. - Шаг 6
Выливаем в форму нашу творожно-рисовую смесь и отправляем в духовку (разогрета до 200 градусов) минут на 45. Следите за выпечкой по своей духовке. Сверху должна появиться румяная корочка. В духовке выпечка сильно поднимется, но потом, когда вытащите из духовки, она выдохнет и опустится.Ориентируйтесь на свою духовку: если верх подгорает раньше времени, накройте пирог фольгой на последние минуты. - Шаг 7
Агар-агар заливаем водой и размешиваем. Соединяем сливки и какао-порошок до однородной массы, ставим на огонь и доводим до кипения. Добавляем агар-агар и прогреваем до полного его растворения. На все приготовление уйдет минут 5-6.Агар-агар важно не переварить — как только смесь закипела и растворилась, сразу снимайте с огня, иначе заливка станет слишком плотной. - Шаг 8
Быстро выливаем заливку на наш пирожок и оставляем остывать. Агар-агар очень быстро схватывается даже при комнатной температуре. Оставляем до остывания. Я сверху посыпала рублеными грецкими орехами и кокосовой стружкой (специально для Вики-Победа). После остывания освобождаем сырник от формы. Вот такой он получился.Работайте быстро: агар-агар схватывается почти сразу, поэтому заливку лучше распределять сразу после снятия с огня. - Шаг 9
Вот так это на разрезе.Разрез хорошо показывает плотность начинки — если слои расслаиваются, в следующий раз пробивайте массу блендером дольше. - Шаг 10
А дальше...наливаем любимый утренний напиток, добавляем кусочек сырника и без ущерба для фигуры наслаждаемся. Получилось очень даже вкусно, хоть и неожиданно. Смачного!Сырник хорошо сочетается с чаем или кофе без дополнительного сахара, так как заливка уже добавляет сладость.
Комментарии
30Люблю когда рецепт объединяет и десерт и полезную еду, а еще когда можно приготовить вечером, а утром получить наслаждение от завтрака! Спасибо!
Елена, спасибо за отличный рецепт! 💐 Без агар-агара можно обойтись? Загуститель сливок или желатин? (учусь на ваших рецептах pooh_lol)
Елена, я с отчетом, но без фото😊 Очень вкусный сырник😋 два раза пекла, но не в разъемной форме, поэтому не получается аккуратно достать кусочек - сырник очень нежный, немного разваливается, и вид недостаточно презентабельный для фото😏 Глазурь делала без агара. Любим мы такие сырники, теперь часто буду печь по Вашему рецепту😋 Спасибо!💐
ЛЕНОЧКА, Я С ОТЧЕТОМ. ПЕКЛА ПАПЕ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЕ. ОН НА ОСОБОМ ПИТАНИИ, МНОГО ОГРАНИЧЕНИЙ В ЕДЕ. А ТВОЙ «ПОЧТИ ЛЬВОВСКИЙ» ПОДОШЕЛ ИДЕАЛЬНО. ФОРМА У МЕНЯ БЫЛА ЧУТЬ БОЛЬШЕ, ПОЭТОМУ СЫРНИК НИЗКОВАТ. САМА С УДОВОЛЬСТВИЕМ ПОЛАКОМИЛАСЬ, НЕ ДУМАЯ О КАЛОРИЯХ. СПАСИБО, БЛАГОДАРЯ ТЕБЕ МОЙ ПАПА ОТПРАЗДНОВАЛ 78-ЛЕТИЕ, КАК ПОЛАГАЕТСЯ, С КУСОЧКОМ «ТОРТИКА». 💖🌷😘 P.S. Фотографировала второпях 😕
вот это да! таких сырников я еще не видела! красота! обязательно приготовлю!