Каша с картошкой по-латышски с беконом
Описание рецепта
Продолжаю серию простых народных рецептов! На этот раз сытная уютная ячневая каша с картофелем, которые томятся вместе и порадую Вас новым,более мягким вкусом))) Точного соотношения никто не скажет, всё делается примерно, я же картошечки добавила немало и благодаря ей ячку просто не узнать..., ну и мяско добавит вкуса соответственно))) Кстати, если вдруг под рукой не окажется бекона, можно обойтись и постной обжаркой лука — вкус будет чуть скромнее, но кашу это не испортит. А маринованные помидорки к такому сытному блюду — просто находка, освежают и балансируют вкус.Слово редактора
Каша с картошкой по-латышски — сытное крестьянское блюдо, где ячневая крупа и картофель томятся вместе в одной кастрюле до тех пор, пока картофель частично не разварится, отдав крупе крахмалистый навар. Подают кашу с отдельно приготовленной обжаркой из бекона и лука, которую каждый добавляет в свою тарелку по вкусу. Такой способ подачи традиционен для латвийской кухни и позволяет регулировать сытность порции. Для постного варианта обжарку делают на растительном масле без мяса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- ячневая крупа150г
- картофель3шт.
- бекон варено-копченый150г
- лук белый2шт.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории361кКал15.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Крупу отмеряла сухую.Сухую крупу перед варкой можно слегка промыть — так каша получится менее клейкой. - Шаг 2
Итак, я уже сказала, что это будет не просто каша, а ещё с картофелем. Чистим 2-3 шт. сырого картофеля.Режьте картофель некрупно, чтобы он успел частично разварится за то же время, что и крупа. - Шаг 3
Нарежем картофель на кубики и высыпаем к крупе. Заливаем свежей водой и ставим вариться на средний огонь. Солим по вкусу.Заливайте воду с запасом: картофель и крупа впитывают жидкость по-разному, и в процессе может потребоваться доливка. - Шаг 4
Воды нужно много или в процессе доливаем.Ориентируйтесь на консистенцию, а не на точный объём — крупа разбухает неравномерно. - Шаг 5
В это время нарежем пару луковиц или одну, но большую!Крупная луковица даст более выраженный вкус обжарке, чем несколько мелких. - Шаг 6
Бекон тоже мелко крошим.Мелкая нарезка бекона позволяет ему быстрее отдать жир и равномерно прожариться с луком. - Шаг 7
Обжариваем мяско с луком без масла, жира там достаточно! Если соблюдаете ПОСТ, то просто обжарьте лук на постном масле и полейте готовую кашу)))Следите, чтобы бекон не пересушился — жира из него должно быть достаточно для обжарки без масла. - Шаг 8
Вот так выглядит готовая разварившаяся каша! Чем дольше томится, тем будет вкуснее. Картошечка частично растворится в кашке и отдаст весь свой отвар и Вы ячку просто не узнаете, проверьте!Чем дольше каша томится на слабом огне, тем мягче и однороднее получится текстура. - Шаг 9
А теперь самое вкусное: поливаем сверху обжаркой вместе с вытопившимся жирком и каждый сам перемешает в своей тарелке. Это традиционная подача у латвийских крестьян))) Конечно, не каждый день обедал народ с мяском, но кашу с картошкой помнит и готовит каждый латвиец.Выкладывайте обжарку непосредственно перед подачей, чтобы жир не успел застыть. - Шаг 10
Попробуйте сварить небольшую порцию для начала такого микса в одной тарелочке и Вы убедитесь,что народ плохого не посоветует))).Начните с маленькой порции, чтобы оценить баланс каши и обжарки перед тем, как готовить блюдо на всю семью. - Шаг 11
А подавала блюдо я с маринованными помидорками от Ярославы: У меня не черри, но мини-помидорки, разрезанные пополам. Очень вкусненькие!Маринованные овощи с кислинкой хорошо оттеняют жирность бекона и нейтральность каши.
Комментарии
24А у меня сегодня был вкусный и сытный обед! 😋 Спасибо, Танюш, за рецептик! 🌷🌷🌷 (фото приложила)
Как интересно, Танечка ,надо попробовать приготовить 😊 Фото очень аппетитное 😊💗🌺😊
сейчас время обеда и я бы не отказалась от твоей тарелочки с кашей! и помидорчики я теперь вижу! все безумно вкусно и кушать так хочется!😄😋
Обожаю ячневую кашу😋😋Такое вижу и слышу впервые.Заберу и попробую приготовить на днях😊
Танюш, для меня необычно, но уверена: вкусно! 😋 У тебя не может быть не вкусно! 😘