Особенности рецепта: Горячий сырный паштет в слоёном тесте с фетой

🟢 Быстро 🔥 405 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Солнце.

Горячий сырный паштет в слоёном тесте с фетой

29 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Рецепт нашла в старой кулинарной книге и с тех пор возвращаюсь к нему снова. Внешне это скорее пирог, но начинка из феты со сметаной даёт именно тот густой сливочный вкус, который ждёшь от паштета.

Слово редактора

Горячий сырный паштет — закрытый пирог из слоёного теста с начинкой из мягкого сыра, сметаны и яиц. По виду напоминает пирог, по вкусу — плотный, сливочный паштет. Сверху — золотистая сырно-яичная корочка из тёртого твёрдого сыра. Подходит как самостоятельное блюдо или горячая закуска, хорошо сочетается со свежими и маринованными овощами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сыр мягкий100г
сыр100г
слоеное тесто 500г
сметана 25%150г
яйцо5шт.
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы26г
8.67% от дневной нормы
Калории405кКал
16.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мягкий сыр (фета) взбить с тремя яйцами и сметаной до однородной начинки.
Вместо феты подойдёт любой мягкий рассольный сыр — брынза или сулугуни.
Шаг 2
Слоёное тесто раскатать толщиной 0,5 см. Вырезать два пласта по размеру формы и полоски для бортиков.
Тесто удобно раскатывать прямо на бумаге для выпечки, подложив её под форму для точного контура.
Шаг 3
Форму смазать маслом. Уложить на дно один пласт теста, по стенкам — полоски.
Смазывайте только дно и нижнюю часть стенок — верхний бортик должен хорошо сцепиться с крышкой.
Шаг 4
Выложить начинку в форму. Закрыть вторым пластом теста, прижав края к полоскам по всему периметру.
Прижимайте края плотно, иначе начинка при нагреве выдавит верхний пласт.
Шаг 5
В верхнем пласте сделать несколько надрезов для выхода пара.
Надрезы делайте острым ножом — три-четыре разреза длиной около трёх сантиметров достаточно.
Шаг 6
Твёрдый сыр натереть на тёрке и взбить с двумя яйцами. Смазать этой смесью верх паштета.
Смазывайте сырно-яичной смесью равномерно, до самых краёв — так корочка выйдет ровной.
Шаг 7
Накрыть форму фольгой и запекать при 240 °C около 35 минут.
Фольгу можно снять за пять минут до конца, если хотите более румяную корочку.

На заметку

Готовый паштет нарежьте на порции и подавайте горячим со свежими или маринованными овощами. Хранится в холодильнике до двух суток — перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото хорошо подходит для сытного обеда или как горячая закуска на праздничный стол.

Оценить526

Солнце