Пирог с творогом, джемом и миндальной крошкой
Описание рецепта
Представляю Вашему вниманию очень вкусный и ароматный пирог. Орехи можно брать любые, какие вы больше всего любите, или можно смешать несколько видов орехов, тогда пирог получит еще интереснее. Сахар в начинке, я написала по вкусу, т.к. кто-то любит по слаще, а кто-то не очень, а в начинке, еще есть джем. Форму лучше брать 20-21 см в диаметре. Угощайтесь, друзья!!! Если миндаля под рукой не оказалось, попробуйте заменить его грецкими орехами или фундуком — тесто от этого только выиграет. Пирог хорош и на праздничный стол, и просто к чаю в выходной день.Слово редактора
Этот пирог держится на песочном тесте с добавлением молотого жареного миндаля — за счёт орехов основа получается рассыпчатой и ароматной. Начинка двойная: творожная масса с крахмалом и яйцами соседствует с полосками абрикосового джема, которые выкладываются вперемежку кругами. Выпечка проходит в разъёмной форме диаметром 20–21 сантиметр с высокими бортиками, что удобно для такой сочной начинки. Вид орехов можно менять по вкусу, а сладость начинки регулируется количеством сахара.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- ТЕСТО
- мука120г
- миндаль жареный60г
- яичные желтки1шт.
- вода2ст. л.
- сливочное масло100г
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- НАЧИНКА
- творог 9%250г
- яйца куриные крупные1шт.
- картофельный крахмал1ч. л.
- сахарпо вкусу
- абрикосовый джем7ст. л.
- сахар ванильный1упаковка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории405кКал16.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Обжаренный миндаль измельчить в процессоре, до средне-мелкой крошки.Не перемалывайте орехи слишком долго — крупинки должны остаться ощутимыми, иначе тесто потеряет текстуру. - Шаг 2
Охлажденное масло перетереть руками с мукой в крошку. Добавить сахар, соль и орехи. Перемешать.Масло должно оставаться холодным до последнего момента — так тесто получится рассыпчатым, а не тягучим. - Шаг 3
К полученной смеси добавляем желток и перемешиваем руками. Затем добавляет ложку ледяной воды и опять перемешиваем, если тесто не желает собираться в ком, то добавляем еще одну ложку воды.Добавляйте воду по чуть-чуть: излишек жидкости сделает тесто плотным и менее хрустящим после выпечки. - Шаг 4
Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут.Охлаждение теста в холодильнике обязательно — без него бортики при выпечке могут поплыть. - Шаг 5
Займемся начинкой. Творог размять вилкой, добавить к нему яйцо, крахмал, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем венчиком или миксером 5 минут.Творог лучше протереть через сито перед смешиванием, если он зернистый — начинка станет более однородной. - Шаг 6
Тесто выложить в разъемную форму разравнивая руками или можно раскатать. Формируем бортики 2-3 см.Формируя бортики руками, следите за одинаковой толщиной по всему краю, чтобы пирог пропёкся равномерно. - Шаг 7
Из творога выкладываем чайной ложкой два круга. В промежутки между кругами творога выкладываем джем. Выпекаем в заранее разогретой до 190 градусов духовке 30-40 минут.Чередуя творог и джем кольцами, оставляйте небольшие зазоры — при выпечке начинка слегка растекается. - Шаг 8
Даем пирогу остыть до теплого состояния, а потом снимаем кольцо и переносим пирог на блюдо. Приятного аппетита!!!Не разрезайте пирог сразу после духовки: начинка окончательно схватится только при остывании.
Комментарии
12Ксюшенька,какой пирог у тебя красивый получился😍и очень вкусный😋🌺
😘 должно быть очень вкусно! 😘😊😊
Я бы с удовольствием угостилась) вкусный и оригинальный пирог) и тесто отдельного внимания заслуживает)😍😍
Вкуснота! 😇😋
Ореховое тесто и интересный центр-супер пирожок,Ксюш!!! 😘💖💗🐾