Бифштекс из баклажанов «Славянский»
Описание рецепта
Сытный, красивый и при этом совсем лёгкий — вот что мне нравится в этом бифштексе больше всего. Хрустящий баклажан, нежная глазунья, и всё это подаётся на листьях салата — просто, но с характером. Отлично выручает и утром, и поздним вечером, когда хочется чего-то настоящего, а не наспех собранного бутерброда.Слово редактора
Бифштекс «Славянский» — это слоёная горячая закуска: хрустящий баклажан, пропитанный молоком хлеб и яичница глазунья на листьях салата. Готовится быстро, продукты простые. Подходит к лёгкому завтраку или позднему ужину, когда нужно что-то сытное, но не тяжёлое. Блюдо вегетарианское и низкокалорийное — хорошая альтернатива мясному бифштексу без потери сытости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- хлеб4буханка
- яйца куриные6шт.
- молоко12стакан
- мука2ст. л.
- сухари панировочные4ст. л.
- масло растительное12стакан
- масло сливочное20г
- соль1щепотка
- салатпо вкусу
- петрушка1
Пищевая ценность
- Белки82г91.11% от дневной нормы
- Жиры790г987.50% от дневной нормы
- Углеводы348г116.00% от дневной нормы
- Калории8852кКал368.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см, посолить и выдержать несколько минут, затем отжать выделившийся сок.Соль вытягивает горечь из баклажанов — не пропускайте этот этап, даже если сорт считается негорьким. - Шаг 2Шаг 2Кружочки баклажана последовательно запанировать в муке, одном взбитом яйце и панировочных сухарях.Панируйте каждый кружочек непосредственно перед жаркой, чтобы сухари не успели размокнуть.
- Шаг 3Шаг 3Обжарить баклажаны на части растительного масла до румяной корочки.Масло должно хорошо разогреться до закладки баклажанов, иначе панировка впитает его и станет жирной.
- Шаг 4Шаг 4Ломтики хлеба обмакнуть в молоко, затем во взбитое яйцо и обжарить на оставшемся растительном масле.Молоко придаёт хлебу мягкость внутри при хрустящей корочке снаружи — держите ломтик в молоке не дольше нескольких секунд.
- Шаг 5Шаг 5Из оставшихся четырёх яиц приготовить яичницу глазунью.Для глазуньи удобно использовать небольшую сковороду или готовить яйца по одному, чтобы желток остался целым.
- Шаг 6Шаг 6На листья салата уложить обжаренные ломтики хлеба, сверху поместить по кружочку баклажана и по одному жареному яйцу. Сбрызнуть растопленным сливочным маслом и посыпать рубленой петрушкой.Подавайте сразу — панировка быстро теряет хруст. В качестве гарнира подойдёт отварной картофель и салат из свежих овощей.
На заметку
Подавайте бифштекс горячим сразу после сборки. Хранить в готовом виде не рекомендуется — панировка размокнет. Этот рецепт легко адаптировать: вместо петрушки можно взять укроп или базилик, а хлеб заменить батоном. Пошаговые фото помогут собрать порции аккуратно и не перепутать очерёдность слоёв.Оценить53
0
Комментарии
1Будет теперь у моего мужа любимый завтрак =))) От любимой жены! Спасибо Вам за рецепт!