Кофейно-творожный мусс с шоколадной стружкой
Описание рецепта
Десерт просто замечательный, кушать можно даже вечерком. По вкусу напоминает мороженое пломбир. Авторство не мое, я этот рецепт подсмотрела у замечательной финской блогерши Карины на ее форуме. Подсмотрела уже давно, но все никак руки не доходили. А тут повод: день рождения внука, ну я и расстаралась! Получилось легко, вкусно и понравился десерт всем без исключения: и детям и взрослым. Взрослым я капнула коньячку для аромата...Я не использовала в десерте творог, я приготовила со знаменитого Юлиного крем-сыра но рецепт напишу, как предложила Карина: не у каждой хозяйки может в данный момент времени оказаться под рукой крем-сыр. Время готовки указала только то, что идет на приготовление, без учета времени охлаждения в холодильнике. Если под рукой только творог, а не крем-сыр — пробейте его блендером до однородности, чтобы мусс получился таким же гладким. Отлично выручает, когда гостей ждёшь через час, а десерт ещё не готов.Слово редактора
Кофейно-творожный мусс — лёгкий десерт без выпечки на основе творога или крем-сыра, растворимого кофе и взбитых белков. Воздушная текстура достигается за счёт аккуратного соединения белковой пены с творожно-кофейной массой лопаткой снизу вверх. Десерт раскладывают по порционным креманкам и охлаждают, а перед подачей посыпают стружкой горького шоколада. Рецепт легко варьируется: можно добавить желток, кофейный ликёр или другой алкоголь, орехи — базовый вариант при этом остаётся самым простым и быстрым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 5%125г
- сахар50г
- кофе растворимый1ч. л.
- молоко25мл
- яичные белки1шт.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории193кКал8.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В теплом молоке растворяем кофе. В чаше соединяем крем-сыр, кофе и сахар.Молоко не доводите до кипения — тёплого достаточно, чтобы кофе полностью растворился без осадка. - Шаг 2
Взбиваем миксером до гладкости.Взбивайте на средней скорости, чтобы масса стала однородной без комочков сахара. - Шаг 3
Яичный белок взбиваем до крепких пиков.Пики считаются крепкими, если белок не вытекает при переворачивании миски вверх дном. - Шаг 4
К сырно-кофейной смеси порциями добавляем белок и движениями лопатки снизу-вверх соединяем..Вводите белок постепенно, а не всей массой сразу — так проще сохранить воздушность и не осадить пену. - Шаг 5
До получения воздушной однородной смеси.Перемешивайте аккуратно и недолго: чем меньше движений, тем пышнее останется текстура мусса. - Шаг 6
Раскладываем по порционным креманкам и ставим в холодильник минимум на 40 минут.Чем дольше мусс простоит в холодильнике сверх минимального времени, тем плотнее и устойчивее будет консистенция. - Шаг 7
Затем горький шоколад нарезаем стружкой и посыпаем крем-мусс. Готово!Стружку удобнее снимать овощечисткой с плитки шоколада комнатной температуры — так она не крошится. - Шаг 8
На самом деле здесь для творчества - непочатый край. Можно желток добавить в творожную смесь и взбить все вместе, можно кофейный ликер добавить или другой какой алкоголь, можно добавить орешки...Но мне захотелось именно так: чем проще, тем лучше. СМАЧНОГО!Добавки вроде ликёра или орехов кладите на этапе смешивания творожной массы, до введения белков.
Комментарии
39Добрый день, все-таки творог или как в описании пошаговом крем-сыр?
Однозначно мой десерт!!! Творожный, легкий, воздушный,.......кофейный наконец!!!!😄😄 Балдеж!! Я сверху присыпала кофейной пылью. Вот только предупреждаю тех, кто будет готовить!! Для таких сладкоежек, как я, увеличивайте порцию, если собираетесь делиться))) Так как после меня никому не досталосьpooh_lolpooh_lol😜😜
Поздравляю с РД !!! 🌺🌺🌺 Замечательный мусс и как всегда у тебя : "всё гениальное в простом" 😇
Леночка,поздравляю тебя с РД😃😍десертик обалденный💖💐
Лена с РД😋чуть не написала С ДРpooh_lol утро у меня сумасшедшиеpooh_lol