Пирог "плетенка" с начинкой из яблок и изюма
Описание рецепта
Всегда пробую и одновременно учусь работе с тестом. Мне нравится экспериментировать и печь пироги интересной формы. Хочется, чтобы выпечка была не только вкусной, воздушной и нежной, но и при этом имела красивый внешний вид.
Дрожжевое тесто - продукт капризный, требующий определенного опыта, но главное любви, внимания и времени. Я конечно не специалист, а любитель, но тем не менее хочется дать Вам несколько советов:
Не суетитесь, тесто этого не любит
Не забывайте о том, что тесто любит руки, чем больше Вы его вымешиваете, тем лучше получается, но не переусердствуйте.
Соблюдайте пропорции и температурный режим
Пищевая ценность
- Белки113г125.56% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы802г267.33% от дневной нормы
- Калории4687кКал195.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
1.Дрожжи, 1 ст.л. сахара развести в теплом молоке. Просеять 2 ст.л. муки, хорошо перемешать, накрыть и оставить в теплом месте . Через 20 минут опара будет готова.
- Шаг 1
Сливочное масло растопить, оставить немного остыть.
- Шаг 2
В отдельную миску просеять муку с ванилином, солью и оставшимся сахаром.
- Шаг 3
Смешать все составляющие для теста: опару, масло, яйца, муку и замесить эластичное тесто.
- Шаг 4
Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме.
- Шаг 5
Тем временем готовим начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, порезать на маленькие кусочки. Сварить сахарный сироп(вода+сахар), добавить в сироп яблоки и варить в течении 10 минут. После чего яблоки смешать с изюмом.
- Шаг 6
Тесто разделить на 2 части, одна из которых будет вдвое меньше другой. Из маленькой части раскатать пласт прямоугольной формы и в середину выложить начинку.
- Шаг 7
Свернуть тесто в рулет и залепить края.
- Шаг 8
Раскатать из большой части теста пласт овальной формы.
- Шаг 9
В середину раскатанного пласта положить рулет.
- Шаг 10
Свободные стороны нижнего листа порезать на полоски, шириной 8 мм под углом примерно 45 градусов.
- Шаг 11
Переднюю часть нижнего листа обрезать и завернуть на рулет.
- Шаг 12
Начинаем заплетать полоски в шахматном порядке: над и под. Описать сложнее, чем просто посмотреть на фото.
- Шаг 13
Заплетаем до конца. Если какие-то полоски Вам покажутся длинными, то длину можно обрезать. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем рулет. Желток соединяем с 1 ст.л. молоко, хорошо перемешиваем и смазываем рулет. Оставляем рулет на 15-29 минут и затем выпекаем при температуре 190 градусов 30-35 минут.
- Шаг 14
Готовый пирог оставляем остыть и затем разрезаем на части.
- Шаг 15
Приятного чаепития!
- Шаг 16
Если Вам покажется, что количество сахара для теста маловато, то Вы можете его легко изменить, добавив еще чуть-чуть.
- Шаг 17
Вроде все)) Удачи и до новой встречи!!!!!
Автор рецепта
Что готовим
Из чего готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Потушила овощи, залила яйцами и через 10 минут у меня готов полезный ужин для всей семьи
Перестала считать калории: психолог рассказала о шкале голода от 0 до 10
Сосуды в порядке: ученые обнаружили овощи, защищающие от атеросклероза
Комментарии
44Красиво, но, на мой вкус, много теста, мало начинки.
Всё бы ничего, но я никогда не пользуюсь сухими дрожжами, у меня всегда под рукой нормальные, так вот, можно было бы узнать сколько надо нормальных дрожжей а не сухих? Спасибо.
Мастер
Светлана, просматриваю Ваши рецепты и фото - они восхитительные! Одно лучше другого! Очень люблю, когда блюдо эффектно выглядит. Этот пирог шикарно оформлен, Вы молодец!
Светочка, 🍃🌺🍃 поздравляю с РД!!! 💖💗💖