Пирог "плетенка" с начинкой из яблок и изюма
Описание рецепта
Моя любимая тема - дрожжевая выпечка.
Всегда пробую и одновременно учусь работе с тестом. Мне нравится экспериментировать и печь пироги интересной формы. Хочется, чтобы выпечка была не только вкусной, воздушной и нежной, но и при этом имела красивый внешний вид.
Дрожжевое тесто - продукт капризный, требующий определенного опыта, но главное любви, внимания и времени. Я конечно не специалист, а любитель, но тем не менее хочется дать Вам несколько советов:
Не суетитесь, тесто этого не любит
Не забывайте о том, что тесто любит руки, чем больше Вы его вымешиваете, тем лучше получается, но не переусердствуйте.
Соблюдайте пропорции и температурный режим
Сегодня я испекла пирог, который украсит любой праздничный стол. Начинка может быть какая угодно: сладкая, мясная, рыбная, овощная. Формировать ( плести ) пирог одно удовольствие и это совсем не сложно, как может показаться сначала. Попробуйте, я уверена у Вас получится!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука700г
- молоко1стакан
- дрожжи сухие10г
- ванилин1шт.
- сливочное масло100г
- сахар2ст. л.
- соль1щепотка
- яйцо2шт.
- Для начинки
- изюм100г
- яблоки голден3шт.
Пищевая ценность
- Белки113г125.56% от дневной нормы
- Жиры121г151.25% от дневной нормы
- Углеводы802г267.33% от дневной нормы
- Калории4687кКал195.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
1.Дрожжи, 1 ст.л. сахара развести в теплом молоке. Просеять 2 ст.л. муки, хорошо перемешать, накрыть и оставить в теплом месте . Через 20 минут опара будет готова. - Шаг 1
Сливочное масло растопить, оставить немного остыть. - Шаг 2
В отдельную миску просеять муку с ванилином, солью и оставшимся сахаром. - Шаг 3
Смешать все составляющие для теста: опару, масло, яйца, муку и замесить эластичное тесто. - Шаг 4
Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме. - Шаг 5
Тем временем готовим начинку. Для этого яблоки очистить от кожуры, порезать на маленькие кусочки. Сварить сахарный сироп(вода+сахар), добавить в сироп яблоки и варить в течении 10 минут. После чего яблоки смешать с изюмом. - Шаг 6
Тесто разделить на 2 части, одна из которых будет вдвое меньше другой. Из маленькой части раскатать пласт прямоугольной формы и в середину выложить начинку. - Шаг 7
Свернуть тесто в рулет и залепить края. - Шаг 8
Раскатать из большой части теста пласт овальной формы. - Шаг 9
В середину раскатанного пласта положить рулет. - Шаг 10
Свободные стороны нижнего листа порезать на полоски, шириной 8 мм под углом примерно 45 градусов. - Шаг 11
Переднюю часть нижнего листа обрезать и завернуть на рулет. - Шаг 12
Начинаем заплетать полоски в шахматном порядке: над и под. Описать сложнее, чем просто посмотреть на фото. - Шаг 13
Заплетаем до конца. Если какие-то полоски Вам покажутся длинными, то длину можно обрезать. Противень застилаем бумагой для выпечки и выкладываем рулет. Желток соединяем с 1 ст.л. молоко, хорошо перемешиваем и смазываем рулет. Оставляем рулет на 15-29 минут и затем выпекаем при температуре 190 градусов 30-35 минут. - Шаг 14
Готовый пирог оставляем остыть и затем разрезаем на части. - Шаг 15
Приятного чаепития! - Шаг 16
Если Вам покажется, что количество сахара для теста маловато, то Вы можете его легко изменить, добавив еще чуть-чуть. - Шаг 17
Вроде все)) Удачи и до новой встречи!!!!!